厂商 :山东科晨电器有限公司
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商品详细描述
熟食柜的使用与保养,对于买卖超市熟食柜的消费者和商家来说,都是比较注重的一点,这两点直接影响到了熟食柜的使用寿命,熟食柜的使用寿命,说句通俗的就是成本,这样不加保养的超市熟食柜也会影响到熟食的质量。
熟食柜要放在阴凉通风处,避免阳光直射,远离热源,因为熟食柜周围的环境温度高将增加超市熟食柜的耗电量。熟食柜和其他电器不能共用一个插座。如果熟食柜内有异味可以用橘子、橙子皮去味,一般一个晚上即可去除异味。
关于凉拌菜中的素菜,原材料是否需要焯水。很多熟食店的经营者,在加工素菜凉拌菜的时候,总喜欢先把它在水里焯一下,把它煮熟之后再去凉拌,其实这是不需要的。其实很多素菜,是没必要去焯水的,就比如说海带丝,清洗干净、漂干净表面的盐分然后改刀就可以了,或者是海蜇、腐竹之类的,只需要在清水里发制一下就行。只是有些素菜,如藕或者是西兰花之类的,这样的菜才需要焯水。
焯水并且经过煮过的各种素菜和荤菜,是否需要过凉水。这一点,一般的熟食店可不能和酒楼里相比。一般酒楼里的凉拌菜,食材经过煮制以后,厨师们一般都用习惯用凉水快速过一下,这当然是有好处的,那就是经过凉水的冲洗,使食材表面发紧利于成型。
熟食柜的使用说明
制冷系统的维护
1.5检查冷凝器风扇、压缩机及其他电气部件,各部件是否正确,然后
打开电源开始工作。
2、压缩机和电气设备的维护和保养:
2.1检查压缩机底座是否正常紧固、松动或移位等。
2.2检查电气连接是否紧密,连接点是否绝缘密封。
2.3观察系统运行中是否有异常噪音或异常场景。
注意:检查电气部件时,必须切断电源或由专业人员检查!
有关注意事项
生肉和熟肉分开存放。
一方面,生食品和熟食品的储存时间和温度要求不同;另一方面,生食中有一些细菌,所以当与熟食放在一起时会污染熟食。
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