腊肉盐水注射机

?如何改善酱牛肉的口感？

        酱牛肉是许多人都非常喜欢的一道菜品，然而自己家做的酱牛肉很有嚼劲，但老人食用常常塞牙或嚼不动，牛肉切开的颜色也发暗。超市卖的酱牛肉大多口感鲜嫩，颜色粉嘟嘟的很诱人——在食品工业，改善牛肉的口感一直是肉类加工的难点之一。那么，食品加工企业是怎么突破这一难点，如何改善酱牛肉的口感的呢？

　   如何改善酱牛肉的口感？酱牛肉是大块肉，如果直接卤制很难入味。为了解决这个问题，工业化生产时需要先腌制，但家庭的腌制方式存在咸淡不匀的缺点。为了提高腌制效率和均一度，技术人员研发了“盐水注射技术”，这也是目前西式肉制品常用的处理方法。它不是传统意义上的“注水肉”，而是使用盐水注射机将腌制液直接注射到肉制品中。

　　腌制液中除了盐、糖和香辛料，腊肉盐水注射机多少钱，往往也会添加其他有助于改善牛肉口感的辅料。通常注射的腌制液重量大约为肉重，如果继续注射，腊肉盐水注射机厂家，肉也无法吸收，在后续加工时汁液就会流失。注射工艺不过关时，肉的切面会有非常明显的孔洞，主要原因常常是注射压力过大。

　　   滚揉技术也是提高牛肉嫩度的辅助手段，滚揉和滚筒洗衣机的原理一样。洗衣机是让衣物在桶内摔打，滚揉机就是让肉在桶里互相撞击、摔打。为避免肉变质，滚筒要保持0℃~4℃的低温。

     一般肉制品加工企业都是将盐水注射机与真空滚揉机搭配使用，并根据不同产品的工艺需要，可以在注射腌制液后连续或间歇性的滚揉2~12小时不等，也可以在滚揉后继续静置腌制。这样做一方面可以打散肌肉纤维束，甚至使部分肌纤维断裂，使肉的口感变嫩，另一方面可以帮助腌制液充分渗透到肉里，进一步缩短腌制时间。

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?盐水注射机有哪些特点

  利用盐水注射机将腌制剂通过注射针注射入产品，使得在产品内可以达到均匀分布快速腌制、增加调味、保持肉食营养、强化口感的目的。

盐水注射机的特点是

1、盐水注射机安全，高起点、、高可靠性、高科技含量;

2、盐水注射机设备的结构简单先进合理、性能稳定，可靠性高、生产能力强、噪声低、电气系统先进、技术含量高、故障率低、绝缘等级高、节能降耗等。

   

  盐水注射机是一种工业腌制肉块的设备，使用盐水注射机加工的肉块可以使肉质嫩化松软，提高腌制肉品的品味和品质。

盐水注射机自身强大的功能让它能够在行业中持续增长，设备采用不锈钢材料设计合理，结构严谨，操作方便，清洗方便，清洁卫生，配有自动保护装置，当注射针碰到硬物时注射针随之抬起，不受损坏。

盐水注射机还能根据不同工艺调整速度与距离，压肉板间隙及注射压力，将腌渍液均匀连续地注入肉中，达到理想的注射效果。

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      现在牛肉的价格非常贵，基本的加工方法1斤的成本差不多就是35元，如果不了解工艺加工方法，就做不出好吃的口味和出品率高的食品，腊肉盐水注射机哪家好，只能是干忙活也不赚钱。

  诸城是汇品机械主营制造提高牛肉出品率的盐水注射机，通过我们的多次实际验证，该盐水注射机提高牛肉出量达到20%-25%左右。盐水注射机不仅提高了牛肉的出品率，还改善了牛肉的口感和嚼劲，使您的产品得到了更好的效果。

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