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碳酸氢钠是强碱和弱酸中和后形成的酸式盐,水溶液呈弱碱性,可与污渍发生皂化反应用于漂洗羊毛的洗涤剂的生产中。小苏打有工业级小苏打和食品级小苏打,都有很广泛的应用。
工业小苏打可用于橡胶、海绵的生产,冶金工业上可作浇铸钢锭的助熔剂,机械上作铸钢砂型的成型助剂,印染上作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂,食品级小苏打是常用的疏松剂,多用于馒头、面包等的生产中,可使PH值上升促进涩味溶出有去膻作用。
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