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庇佑侬哥娶哥嫂，庇偌侬弟讨弟人（弟媳）……”祭灶时，非凡注重用糖，祭毕还抓一把糖在灶门嘴涂一遍，意思是把灶君嘴巴粘住，使其少说不乱说。
祭拜后，将旧的灶君纸烧化，送灶君上天，再贴上新的。
每年一度，人们都要“请”回家一帧新的灶君像（不能说“买”）来代替被一年烟熏火燎陈旧不堪的旧灶君像。
似乎预告除夕马上就要到来了。
祭灶前，外祖父母要送灶糖灶饼和花面壳（面具）给外孙，外孙女。
旧时医术不发达，迷信的人认为戴上花面壳使瘟神见不到儿童真面目，可以辟邪。
福州人祭灶日为何要吃甘蔗，还有个传说。
相传宋朝福州有个穷书生，祭灶日买不起供品，只好捡别人丢掉的甘蔗头供奉灶公灶婆，还剪了个纸马，写道：“一匹乌骓一条鞭，送你灶公上青天，玉皇若问人间事，谓道文章不值钱，”那日，灶公上天把此事告诉玉帝，玉帝十分同情，让书生中了状元。
所以福州小年祭灶时，要保留蔗头。
乌冬面是一种以小麦为原料制造的日本面，在粗细和长度方面有特别的规定。
是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感，还可用做火锅涮面。1972年，尼克松访华时，御厨们绞尽脑汁，做了大概是古往今来精细的一顿宴席。常用糯米粉做成面团

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