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商品详细描述
肠的质量好坏除了与腊肠的配料工艺有关系,更主要取决于腊肠的干燥工艺。腊肠干燥过程不仅要去除物料中的水份,使其达到成品标准含水量,还影响腊肠的色、味、形(外观)等观感的指标要求,与腊肠产品在今后一段时间的保质期内部发霉,不发酵,不变质也息息相关。
等速干燥阶段
历时5~6个小时,在物料装入烤房后二小时内温度快速升温到60~65℃,不用排湿,目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致,升温的过程也是调味料和肉在一个发酵的过程,可以控制肉不变色,不变味。预热时间后,调节温度至54~50℃,湿度在50~55%范围内,湿热空气由排湿口自动排出,聚能设备回收热量。这一阶段表面水分已被蒸发,色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期。
减速干燥阶段
历时15~18个小时的发色期和收缩定型期。发色期:温度控制在52~54℃,时间为4~6小时,湿度控制45%,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,且肠衣开始收缩。为了防止肠衣的表面形成硬壳,发色期后,要采用通风冷却的办法来处理。设备主机停止加热,打开排湿口排除湿热空气,加入冷风进行冷风干燥,这样可使腊肠的表皮温度迅速下降,有利于水分从腊肠内部向表面迁移。
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辣椒属于季节性的蔬菜,当辣椒成熟收获的时候容易堆积很多,如果不对这些新鲜的辣椒进行合理的加工和处理,就会造成很大的浪费。很多厂家会对收购大量的辣椒加工,但是还是会剩下很多。如果我们仅仅是依靠太阳和人工来进行晒干辣椒,不仅很浪费时间,也会造成很多辣椒的浪费。针对这样的情况,很多厂家和农户便购置辣椒烘干机。 辣椒烘干机晒干辣椒的好处多 辣椒烘干机可以摆脱依靠天气来晒干辣椒,也不需要人工来进行烘干。对于辣椒烘干机的操作也非常简单,自动化控制高,可以随时进行温度的调整。烘干后的辣椒没有色差,颜色鲜美,辣椒的味道也不会流失。辣椒烘干机的内部设计,烘干的辣椒是符合食品安全标准的,消费者也可以放心的食用。 辣椒烘干机烘干辣椒的好处多 辣椒烘干机的类型众多,可以根据作业的大小,选择适合的型号,同时便可以获得更多的收益。
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各种肉类干货都是在动地外界低温的环境下制作的,时间限制和天气限制很大,油漆烘干机厂家,需要花费很大的精力,而且产量不高。为此,永淦研发了低温除湿烘干机,专用化各种肉类、海产品的烘干。
永淦低温除湿烘干机可根据不同物料恒定温度进行干燥,适于水产类及其他风味低温风干。干燥温度:5-40℃任意恒温风干。(可根据不干燥阶段性工况设置干燥温度)。
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