食堂托管公司

东莞承包食堂的早餐食物一般都有那些？科学的早餐应是低热能、营养均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少，食堂托管，特别是要富含膳食纤维。科学的早餐应包括四种类别的食物：分别是以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如粥、面包、馒头等；以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物；以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果；以提供钙为主并富含多种营养成分的，主要是奶类与奶制品、豆制品“一日之计在于晨”，早餐是一天中的一餐。早餐摄食的能量占人体一天所需能量的30%，而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。均衡的饮食，健康的生活习惯，每天晨起的营养早餐习惯是每个人每天“必须”的功课！人体经过一夜的酣睡，机体储存的营养和能量消耗殆尽，分泌已经进入了一个低谷，大脑和身体的各难为无米之炊，记忆机能处于迟钝状态。一顿营养的早餐，犹如雪中送炭，能使分泌很快进入正常直达高潮，给嗷嗷待哺的脑细胞提供饥渴的能量，给亏缺待摄的身体补以必需的营养，一下子带给我们身体精力、活力和健康，让我们幸福精彩的一天在身体具有足的活力，的状态和的营养水平上开始。

食堂承包方案之餐饮具的洗涤与消毒管理制度：1、需要先设立一个独立的餐饮具洗刷专用的区域，特别是在消毒的区间内一定要配制洗刷、消毒、保洁等设备。2、洗刷的工作人员一定要具有比较熟练的能够掌握洗刷消毒流程和方法。要严格按照“除残渣、碱水洗、清水冲、热力消、密保洁”的顺序去进行操作。3、每次收回来的餐饮的用具，一定要进行一个清洗并消毒，需要做到不隔餐和隔夜的清洗。4、在洗餐具用的洗涤和消毒水一定要符合国家有关卫生标准和要求。特别是在餐具消毒之前先清洗干净，然后等消毒后的餐饮具在表面上光洁、没有油渍、没有水渍、没有异味、没有泡沫、没有不溶性附着物的，能够马上放入保洁柜保存备用。5、在餐具保洁柜里面需要有标记，学校食堂托管，也要经常擦洗消毒，已消毒及未消毒的餐具要分开存放。6、在专用的洗餐饮具的水池里面，餐饮外包托管，我们是禁止在洗餐饮具池内清洗其它的食品原料，也不可以在洗餐饮具池内去冲洗脏的东西。7、在洗完并消毒之后束，还需要对地面、水池的卫生进行清理，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。8、工作人员需要定期的打扫室内的环境、设备的卫生，保持清洁。

食堂承包、餐饮管理安全需要知道哪些知识正规餐饮食堂承包商必须符合一些基本要求，要具有餐饮服务许可证；新开业前要先到审批中心办理《餐饮服务许可证》；建立健全食品安全管理制度，设置专职的食品安全管理员，明确食品安全责任，落实岗位责任制，并且要上墙。从业人员每年要到疾控中心进行健康检查，取得健康证才能上岗工作。另外，要经常组织餐饮安全知识培训。食品加工区布局也需要符合要求。要有健全食品原料采购、储存、清洗、加工、消毒、留样等制度，要能对食品的采购、储存、加工等环节做到监控。内部应该建立严格的考核制度，让职工觉得去遵守规章制度。不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。采购食品、食品添加剂及食品相关产品应按规定索证索票、进货查验。购买食品及原料时，要选择新鲜、无变质的，要认真做好进货查验和索证索票，不购买来历不明的食品原料、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期限和变质的食品。用于生熟食品的用具、容器、冰箱等要有明显区分标志，分开使用。加工后的成品应与半成品、原料分开存放。另外，还要控制食品加工、贮存温度。无适当保存条件，食堂托管中心，存放时间不得超过2小时，超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。