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高温灭菌的原理一般是高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸、活性物质等,进而影响了细胞的生命活动,餐具高温蒸汽消毒机尺寸,破坏了细菌的活性生物链条,细菌。
高温灭菌可以分成两种,即湿热灭菌和干热灭菌。其中干热灭菌的方法又包括干烤法、红外线灭菌法、微波消毒灭菌法、焚烧法等。
一般而言采取干热灭菌法的原理是通过各种途径使细胞的大分子脱水干燥变性,进而失去活性和繁殖能力。正常情况下而言,细胞会在80到100摄氏度的情况下会失去活性走向。![](https://downloadimg.dns4.cn/pic/270577/p5/20190531145810_7740_zs_sy.jpg)
现有的蒸汽消毒机一般包括主机和消毒篮,消毒篮的底部设置有蒸汽注入口,现有的蒸汽注入口一般只设置一个,餐具高温蒸汽消毒机,此结构存在蒸汽扩散慢,耗能等缺陷;
其次,主机里设置有蒸汽发生器,现有的蒸汽发生器包括主体和包覆于主体上的保温外壳,主体内开设有汽化流道,所述主体的底面外侧嵌装有发热体,此结构中,将发热体嵌装在主体的底面外侧,导致发热体所产生的热量不能完全被吸收,从而导致蒸汽发生器的汽化效率降低。
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