食堂外包托管

食堂承包公司告诉您营养标签上的信息代表啥？0能量、无糖……逛超市时，我们经常会在食品标签上看到这些字眼，它们都代表什么意思呢？“0能量”许多正在减肥或者控制体重的消费者特别在意能量的摄入，于是，市场上就相应推出了许多“0能量”食品。在我国的营养标签标准中，声称“0能量”是有要求的，当食品中的能量低于17千焦/100克（固体）或100毫升（液体）时，就可以声称“0能量”。也就是说，一款食品标示“0能量”，并不意味着食品中真的一点能量也没有，仅仅是含量低微，其摄入量对人体营养的影响微不足道。“无糖”“无糖”食品，是指食品中碳水化合物或者糖的含量低于标准的“0”界限值。也就是说，每100克或每100毫升食品中糖含量等于或低于0.5克。也许消费者会有疑惑，食品明明不含糖，为什么喝起来还是甜的？其实，为了获得较好的口感，企业在食品中都会添加甜味剂来替代蔗糖。甜味剂属于食品添加剂，应在配料表中标出，如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等。“100%果汁”不少果汁饮品都在包装上用醒目字样注明了“100%果汁”或“纯果汁”。但是仔细一看配料表，发现上面基本上都写着水、某种水果的浓缩汁。其实，这种果汁确切的叫法应该为“复原果汁”，是先从果汁中除去一定比例的水分将其变为浓缩果汁，便于保存和运输，之后再添加适量的水分将其还原成与原果汁比例相同的饮品。通俗地讲，就是浓缩果汁和水还原而成的果汁。所以说，100%果汁并不等于原榨果汁，只是它不添加其他的配料，如白砂糖、食品添加剂等物质。

做好食堂承包烹饪技术的规划工作对提高全体食堂承包炊事人员的烹饪技术作出明确的规定和部署，食堂外包托管，是做好食堂承包烹饪技术管理工作的首要任务。这个问题被有些食堂的管理干部忽视了，往往炊事员有什么技术就做什么饭菜，职工很喜欢吃的饭菜，食堂托管电话，因炊事员不会制作，长期吃不到。食堂需要什么样的烹饪技术，就应该发展什么样的烹饪技术，这才是积极的态度。制订食堂承包烹饪技术的发展规划，要注意以下几点：(.1）摸情情况。要使规划符合实际情况必须首先调查研究，把情况搞清楚。诸如：食堂现有技术力量，就餐人员的数量及其口味，饮食习惯，近几年内食堂技术力量可能发生的变化，就餐人员可能的增减等等。目前缺少哪一方面烹饪技术的厨师，过儿年或更长一段时间，食堂可能还需要增加什么样的厨师，堂工作的需要。炊事人员达到什么样的技术水平才能适应食把情况摸清了，惠州陈江食堂托管，心里就有了底，为制订以后的发展规划打下基础。(2）明确目标。根据调查情况，目标。但要突出重点，抓住关键，制订出发展烹饪技术的把食堂急需的烹饪技术优先发展起来。例如：有的食堂买了电热烘烤炉，但没有炊事员会制作点心，让烘烤炉睡大觉。在这种情况下，食堂就要抓紧时间把面点技术发展起来，以解当务之急。(3）与食堂厨师共同研究。组织有丰富经验的厨师共同讨论，在统一认识的基础上，编制出规划。这样的规划，比较切实可行。

企业为什么把食堂承包出去？食堂承包是指企业、工矿、、事业单位、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来经营管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐消费。如何选择承包食堂公司：一、承包食堂公司是否具备成型、稳定和品种齐全，因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢？是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢？是我公司首要考虑的因素。因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否保证饭菜质量的关键。二、承包饭堂公司是否具备成功的饭堂管理模式，在承包饭堂公司是否具备成功的饭堂管理模式，餐饮外包托管，是要进行重点评估的内容，因此要求承包饭堂公司解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实话效果。三、必须实地考查承包饭堂公司的投资规模，审慎评估承包饭堂公司的经济实力，参观所承包的食堂对照其宣传资料是否相符。