厂商 :广东省万家欢企业管理服务有限公司
广东 佛山- 主营产品:
- 饭堂承包
- 食堂承包
- 蔬菜配送
厨房出菜管理制度
(1)厨房案板切配人员,负有随时接受和核对菜单的责任.
(2)配菜岗凭点菜单按规格及时,准确的进行原料的配制,并按先接单先配,紧急情况先配,特殊菜肴先配的原则办理,保证及时上火烹制.
(3)负责排菜的人员,必须按顺序进行排菜,准确及时,菜肴与餐具相符,成菜及时提醒传菜员取走.
(4)从接受订单到一道热菜出品不得超过10分钟,冷菜不得超过5分钟,因误时拖延出菜引起客人投诉的,当事人应负责.
(5)所有出品的菜单都必须进行妥善保存,餐毕时交厨师长审核.
(6)炉灶岗对所订菜品要及时进行烹调,对所配菜肴的规格,质量有疑问者,要及时向案板切配岗提出,并妥善处理.
(7)厨师长有权对出菜的手续和菜肴质量随时进行检查,如有质量不符或手续不全的菜肴,有权退回并追究相关人员的责任.
拥有好的服务可以拉近与顾客之间的距离:
一个成功的食堂承包必然拥有一批优异的服务人员,好让顾客来到食堂承包就有一种宾至如归的感觉。近几年,“个性化服务”在餐饮业成了一个口头禅。但是,个性化是只为少数人提供周到的服务,而是为每个消费者都提供特别的安排服务。在每个餐饮业都在宣扬服务的时候,又很少有人把服务做到让消费者满意。
万家欢膳食饭堂固定就餐模式
公司提前将饭堂就餐的人数以联络单的方式报数给我司,我司按照报餐人数准备饭菜,月底根据联络单与贵司对账,并按此与贵司结算。
A、客户提供场地、水、电、燃料(可面议)及现有厨房设备。
B、客户自定职工一天伙食标准。
C、我公司负责人工工资、清洁费、设备损耗、运输管理等相关费用。
D、我公司负责预付伙食费用,采购原料,加工制作、保证按质按时开饭。
E、根据就餐人数,每月结账一次
以美食广场的形式,按照每碟菜分别定价,公司饭堂承包,每餐提供多款选择,品种有小炒、卤菜、凉拌菜,精美小食等,价格为1-18元多个级别的餐费标准提供餐,员工可以按照自己的喜好自由选择,凭IC卡消费,按照每个单碟价总计算:月底结算时,按照每个员工每餐的消费金额价总造表与贵公司对账,并按此与贵公司结算。
A、客户提供就餐场所,提供就餐人数,约定标准。
B、我公司在本公司中央厨房内加工制作,并负责运输配送到客户工作地点,一切费用由我公司负责。
C、根据配送清单,每月结账一次
大型饭堂承包公司有哪些?以上就是大型饭堂承包公司方案的分析,找大型饭堂承包公司选择万家欢膳食餐饮服务公司是专业的。我们有着强大的厨师队伍和丰富的食堂承包操作管理经验,饭堂对外承包一方面可以解决公司的厨师问题,另一方面可以更大的改善贵公司员工的伙食水平。
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