承包食堂公司

东莞食堂承包的留样制度许多不接触食品平安的人不晓得，合格的东莞食堂承包企业在每餐出卖之前，需求对食品留样操作。这是依据《产质量量法》、《食品卫生法》和《食品卫生标准》等相关法规、为保证食品卫生平安，预防事故的发作，寮步承包食堂，及时查明事故缘由，采取有效的救治措施，一切的东莞食堂承包企业都应当实行食品留样制度。1、食堂提供的每样食品，由专人担任留样并备案签字。2、每餐留样的食品，按规则留足至少一百克，放置在已消毒的密封容器中。3、留样食品取样后，立刻寄存在完好的食品罩内，以免被污染。4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。5、将贴好标签的留样食品按次序寄存在恒温冰箱内冷藏保管。6、做好每餐每样留样食品的记载，包括食品样源、食品称号、留样时间、目测样状等，以备检查。7、留样食品普通保管72小时，用餐者如无异常，承包食堂哪家便宜，即可处置留样的食品;如有异常，立刻封存，送食品卫生平安部门查验。8、食品留样冰箱为专用设备，严禁寄存与留样食品无关的物品。9、卫生监视小组及监视管理员不定期检查留样工作，承包食堂公司，发现未按请求留样，将对义务人停止工作渎职处分。

食堂承包公司告诉您营养标签上的信息代表啥？0能量、无糖……逛超市时，我们经常会在食品标签上看到这些字眼，它们都代表什么意思呢？“0能量”许多正在减肥或者控制体重的消费者特别在意能量的摄入，于是，市场上就相应推出了许多“0能量”食品。在我国的营养标签标准中，声称“0能量”是有要求的，承包工厂食堂，当食品中的能量低于17千焦/100克（固体）或100毫升（液体）时，就可以声称“0能量”。也就是说，一款食品标示“0能量”，并不意味着食品中真的一点能量也没有，仅仅是含量低微，其摄入量对人体营养的影响微不足道。“无糖”“无糖”食品，是指食品中碳水化合物或者糖的含量低于标准的“0”界限值。也就是说，每100克或每100毫升食品中糖含量等于或低于0.5克。也许消费者会有疑惑，食品明明不含糖，为什么喝起来还是甜的？其实，为了获得较好的口感，企业在食品中都会添加甜味剂来替代蔗糖。甜味剂属于食品添加剂，应在配料表中标出，如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等。“100%果汁”不少果汁饮品都在包装上用醒目字样注明了“100%果汁”或“纯果汁”。但是仔细一看配料表，发现上面基本上都写着水、某种水果的浓缩汁。其实，这种果汁确切的叫法应该为“复原果汁”，是先从果汁中除去一定比例的水分将其变为浓缩果汁，便于保存和运输，之后再添加适量的水分将其还原成与原果汁比例相同的饮品。通俗地讲，就是浓缩果汁和水还原而成的果汁。所以说，100%果汁并不等于原榨果汁，只是它不添加其他的配料，如白砂糖、食品添加剂等物质。

食堂承包也要讲究效率管理东莞食堂承包公司指出，生产效率是衡量食堂食品生产组织的合理性、生产技术的先进性和员工劳动积极性的标志之一。（一）影响生产效率的因素影响生产效率的因素很多，归结起来可分为内在因素和外在因素。(l）内在因素。对生产效率的影响很微妙。当员工情绪稳定高涨时，会有很高的工作热情，生产效率非常高；反之则相反。(2）外在因素。如工作环境，设施、设备不完善，人员配备不合理等，这些因素对厨房生产效率也有影响。（二）提高食堂食品生产效率的方法1．合理的厨房生产方式合理的厨房生产方式，可以为食堂带来巨大的经济效益。2．食品标准化生产标准化是现代食堂食品规模生产的质量保证。在生产中，要求不同时间、不同地点生产同一品牌的产品，品质保持高度的一致性。3．使用的厨房设备先进的机械化食堂生产设备，能在很大程度．上替代厨师的工作，如厨房的一些加工设备：切片机、粉碎机、搅拌机、去皮机等。这些机械设备的运用，不仅节约了大量的人力，而且还保证了原料的加工质量，提高生产效率。