黄精种

黄精的药膳方

黄精作为药食同源的佳品，可以作为日常菜肴搭配食用。

1.整鸡肉

与鸡肉同蒸，鸡熟食用，也可与猪肉炖食，若水蒸，每次量为干者9～15克，鲜者30～60克。

2.黄精膏

制黄精250克，蜂蜜100克。将黄精洗净，加10倍水煮沸1小时，去渣取汁；加6倍水再煮沸半小时，过滤取汁，两汁合并，以小火浓缩稀流膏状，加入蜂蜜烧开，过滤取汁，候温装瓶，每次2汤匙，每日2-3次。可益精养血。适用于精神倦怠，肺虚咳嗽，腰膝酸软等。另外，还有九转黄精膏，是取黄精、当归等份，黄精种，水煎取浓汁，加蜂蜜适量，混匀，煎沸可以补益脾肾，常吃也可益寿。

3.黄精酒

制黄精20克，白酒500克，同放入酒瓶中，密封浸泡10日后饮用，每次1小盅，每日2-3次。可健脾利湿养阴。用于面浮肢肿，发枯变白，皮肤干痒，心烦急躁。

每日一膳之黄精扒鸡

黄精是药食两用品种，久服轻身，延年不饥。黄精种，黄精配上鸡肉既可养阴，又可养血。

主要配料：鲜滇黄精，三黄仔鸡。

功能：养阴健脾，益肾。用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。

鸡肉有养血的作用，可用于气血不足。

适宜人群：一般人群均可食用。黄精种，特别是脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴，气血不足人群。

制作工艺：鲜黄精与鸡肉一起，用秘制卤水卤制熟，去头、去骨，放上卤制过的黄精，装盘即可。

口感：鸡肉鲜嫩可口，黄精鲜嫩回甘。

     叶氏药材合作社所售的黄精产自湖北崇阳县，是当地农户从深山中将野生黄精移栽到自己山上种植而成的，有十多年的种植经验，经验十分丰富。

    目前店里卖的制黄精多为切片，众所周知，切片就易掺假，哪有卖黄精，因为原药材形状看不到了，尤其是制黄精，颜色乌黑，难以分辩。

黄精切片后，其最明显的特征“结疤”就看不到了，看见上图的九制黄精“结疤”没有？黄精种，要是切片了，黄精与作用，就无法看到，所以容易掺假，通常掺假是用山楂、红薯等制作成假黄精片，颜色都是乌黑，外表很难鉴别，区分就得靠口感了，山楂味道发酸，还能感觉出来，但红薯干味道和黄精差不多，很难分别。

所以，购买制黄精应该买整个的，不要买切片的，买整个自己回去切片也很容易，制黄精质地柔软，很容易切。黄精种，黄精不算贵，也不稀有。因为黄精必须蒸煮晒干7，8次以上，颜色才会自然发黑，所以一些商家就采用人工上色的方法来使黄精变黑。

人工上色，黄石黄精，如果采用黑豆一起熬煮，那还可以，但也得蒸晒5，6次才行。黄精种，于是一些商家就加焦糖色素，也就是做酱油用的，很容易就变黑，还发亮！可怕的是个别黑心商人不惜在炮制的时候加化学物品，更容易变黑。

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