酪蛋白,乳酸酪蛋白

凝乳(curds)。

酪蛋白是乳中含量最gao的蛋白质，目前主要作为食品原料或微生物培养基使用，利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋**酸肽具有防止矿物，尤其是其促进常量元素(Ca、Mg)与微量元素(Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se)高效吸收的功能特性使其具有“矿物质载体”的美誉，它可以和金属离子，特别是钙离子结合形成可溶性复所以CPPs是最you效的促钙吸收因子之一，它的发现为补钙制品的研发提供了一种新方法。干酪素是什么，酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0。

酶法生产干酪素 工艺流程

脱脂乳→加热→加酶凝固（ 凝乳酶溶液）→搅拌→切碎→加热→凝块→洗涤→压榨→破碎→干燥→包装→成品 [1]

工艺要求

凝乳酶的制备

凝乳酶是一种天冬氨酸蛋白酶，存在于新生牛的皱胃，以无活性的酶原形式分泌到胃里，在胃液的酸性环境中被活化，能促使原奶凝结，排出乳清。凝乳酶以液态、粉状和片ji三种状态存在。

济南鲁储橡胶化工有限公司专业生产干酪素

干酪素又称酪蛋白，产品又分食用级、工业级等。

是利用高新生物技术制成的纯然牦牛乳酪蛋白，是一种高蛋白、多功能的食品添加剂，广泛应用于各类食品、保食品及各类饮料中，还可应用于档内衣、人造服饰、医用乳胶业、宠物饲料、高速商标胶等。

目前国内主要生产厂家在青藏高原，比如青海雪峰牦牛乳业等