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商品详细描述
鲜奶油在烘焙中起着怎样的作用呢,下面小编给大家详细说下:
鲜奶油,英文中的 Cream、Fresh Cream、或 Whipping Cream都是指鲜奶油。鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油。动物性鲜奶油是白色像牛奶似的液体,它从牛奶中提炼而出,乳脂含量更高,更浓稠。植物性鲜奶油又称人造鲜奶油,主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物。植物性鲜奶油通常是已经加糖的,甜度较动物性鲜奶油高。
烘焙行业的利润是怎样的呢,大家可能不是很清楚,今天嘉燊小编在这里给大家详细说下:
烘焙行业是现代食品工业的重要分支,据相关部门统计的数据,我国烘焙行业的利润总额从 2011 年的 138.30 亿元增至 2014 年的 202.72 亿元,烘焙行业收入占食品制造行业收入的比重比较稳定,从 2011 年的 11.9%增至 2014年的 12.0%。2015 年 1-10 月烘焙行业主营业务收入达 2285 亿元,同比增长16%;利润总额达 194 亿元,同比增长 21%。
红糖、蜂蜜和转化糖浆这些烘焙原料是怎么使用的呢,下面小编给大家详细说下:
红糖--红糖含有浓馥的糖浆和蜂蜜的香味,在烘焙产品中多用在颜色较深或香味较浓的产品中。
蜂蜜--主要用于蛋糕或小西饼中增加产品的风味和色泽。
转化糖浆--砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶,多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。
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