奶油蛋糕裱花师培训

准备好几朵鲜花做蛋糕是门手艺活，所以入门就得从简单的开始做起。

由其蛋糕的裱花，对手劲的要求不是随随便便就能入门的。

这款水果奶油蛋糕配方，原料简单，水果可以随意搭配，非常适合新手练习裱花功底。

本配方关于戚风蛋糕的做法省略了，如果有不会朋友可以关注我之后翻找我之前写的文章，当然也可以咨询。

用料：

底筋面粉90克，玉米油60克，糖80克，鸡蛋五个，牛奶75克，猕猴桃一个，芒果一个，红心火龙果一个，葡萄一个

奶油裱花蛋糕的话一般建议使用植物奶油。

植物奶油就是人造奶油，对健康相对不利，但是因为易打发、稳定性好的特点所以被普遍用于裱花。国内用的比较多的是金钻。美浓也不错如果以健康角度考虑的话就是用动物性奶油，主要品牌有安佳、雀巢、铁塔、等……建议仔细看其中的脂肪含量，越高裱花的稳定性越好。

打发奶油，如果是植物性奶油，保存是放冰冻的，拿出来以后切下你需要的部分融化到没有大的冰块就可以打。如果是动物性奶油，有些是冷藏保存，有些是室温保存，但是室温保存的，在用前24小时需要冷藏。无论打发何种奶油，都是坐冰水效果比较好。另外如果想要动物性奶油裱花更稳定，可以在打发的时候加入少许奶粉。

奶油霜裱花可以选用水溶性色素或天然的果蔬粉进行调色，在正常调色时，遇到溶解度不高的，尽量选择少量调试，再大量混合。在调

深色系时可以选择着色力强的，不容易影响霜料的软硬质地。3、调色有什么技巧？1、调色过程要循序渐进慢慢增加颜色，直到达到自

己想要的颜色；2、花型颜色不宜太多，除非你自身对色彩的运用是很专业的，初学者可参照实际花朵的颜色操作，奶油蛋糕裱花师培训，这样不仅造型更加

逼真，操作起来难度也不会太高；4、如何让奶油霜的颜色更鲜亮？我们都知道由于奶油霜里有大量的黄油所以在调色时没有那么容易

溶解混合，所以导致我们刚调出来的颜色和放置一段时间后的颜色是有一定色差的，解决的办法是将奶油霜放冰箱冷藏一段时间，此时

奶油霜颜色会变得更加鲜亮，

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