食堂承包商

食堂承包如何保证菜品质量？

　　科学制订菜谱：每周周末制订下周的菜谱，按照强化早餐、丰富午餐、调剂晚餐的要求，做到一日三餐不重样，做好荤素的合理搭配和调整控制，使菜谱做到干稀搭配、荤素搭配、米饭与面食搭配，餐餐都有新花样；同时考虑季节变化、节假日、就餐人员的饮食习惯和特殊要求合理调剂，从细节、微小的方面做起，把职工的三餐品种、花样、质量做到位；从而提高饭菜质量。

解决食堂承包问题

大型企业单位。

　　对于大型企业来说，工地食堂承包商，食堂的就餐人群规模大，工地食堂承包哪家好，通常在1000-2000人以上，餐标高，责任2重，一定要找正规的、实力雄厚的餐饮公司承包食堂。应该对比考察多家食堂承包商，合肥海氏惠杰公司是个不错的选择，然后对他们的资质和实力进行全1方位的对比、审查，以确定选择最1优1秀合适的合作对象。

　　大型企业，用餐人数多，食堂盈利大，来洽淡的餐饮公司会很多，这样有利于占据主动权，在价格和服务质量上提出高要求，有利于公司。

食堂承包如何保证菜品质量？

蔬菜当天购进当天食用，瓜果放置不得超过两天，发现变质腐烂立即处理丢弃。采购蔬菜在验货时，必须测试农1药残留含量，不得超标。食用油必须符合国家食品卫生标准，采购食品不得以次充好，价格不得以低充高，不得短斤少两，确保员工伙食质量。

肉类、鱼类必须清洗干净，切配好、炒1作前必须放入冰柜中冷藏、防止变味。蔬菜认真挑选，去尽黄叶、根茎、夹杂物，清洗两次过后必须再浸泡半小时，方可下锅炒1作。瓜果菜必须去皮挑尽芽眼冼净，六安食堂承包，洗干净的菜用盆或胶篮装好，盖上纱布放在架上，不得放在地板上。

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