正宗麻油鸡酱料加工厂

补品麻油鸡的做法步骤

补品麻油鸡的做法步骤：1  1先备好材料。

补品麻油鸡的做法步骤：2  2姜要先切片。

补品麻油鸡的做法步骤：3  3鸡先焯水捞出放在盘子里。

补品麻油鸡的做法步骤：4  4取锅子加入黑麻油放入老姜用小火炒香2分钟（用小火不会让麻油胡变苦味姜片不会焦掉）。

补品麻油鸡的做法步骤：5  5炒出姜香味后加入鸡肉一同爆炒2分钟。

补品麻油鸡的做法步骤：6  6加入2小匙的盐和半小匙的糖。

补品麻油鸡的做法步骤：7  7将米酒到入鸡肉中大火炒1分钟。

补品麻油鸡的做法步骤：8  8把炒好的鸡倒入褒锅中加入清水淹过鸡肉。

补品麻油鸡的做法步骤：9  9大火煮开小火煮10分钟，正宗麻油鸡酱料加工厂，

补品麻油鸡的做法步骤：10  10吃的时候加上葱花。

材料:

            a. 去皮家鸡大肉块约10块， 杏鲍菇1支， 木耳一小把， 大紅棗3个，

               枸杞1/2小碟， 薑一块， 水4碗.

            b. 台湾黑麻油2大匙， 台湾料理米酒500cc， 盐，糖或鸡粉各適量.

            注: 所有食材的用量， 包括麻油与米酒的用量均可隨个人喜好增或減.

         做法:

         1. 準备工作:

         a. 鸡肉洗淨後， 斩大块並取下鸡皮， 鸡皮切小块放炒菜锅裡， 小火慢慢煸出

             鸡油， 煸至鸡皮縮小变金黃色小丁後， 盛碗备用.

             (注: 煸出鸡油後也可以捞除鸡皮渣， 再放入几段青蔥慢慢煎出香气为

                   蔥油， 用來炒菜，拌饭拌面均能提香!)

         b. 杏鮑菇沖洗後切片， 木耳泡发洗淨， 枸杞洗淨沥干， 紅棗洗淨用刀或手捏

             几个切口， 薑切片， 黑麻油与米酒备好.

卖点：

将原料卤制后再烹成麻香味是此菜的一大卖点。

原料：

湛江鸡或清远鸡2只(请勿使用三黄鸡或其他鸡，经过多次试验最终确定了湛江鸡和清远鸡，只有好的食材才能保证高品质)

调料：

沙姜粉5克，蔬菜汁（波菜500克剁碎后用榨汁机榨出汁即可）500克，色拉油1干克（实耗80克），卤水2干克，龙井茶叶20克。

卤水配方：

上汤2500克，八角1 .5克，0．3克，桂皮2克，花椒0 5克，尖椒0 5克，霍斛2

克，1.5克，香叶0.5克，生抽250克，正宗麻油鸡酱料加工厂，冰糖50克，鸡肉香精20克，麦芽酚10克，料酒100克，姜葱100克，正宗麻油鸡酱料加工厂，小磨麻油500克，黄姜粉100克，将以上原料调和均匀，大火烧开即成。

制作方法：

（1）将鸡洗净，加入蔬菜汁、沙姜粉腌制入味24小时。

（2）将鸡飞水后，下六成热的色拉油中炸至金黄色，河北麻油鸡酱料加工厂，捞出沥净，放入烧开的卤水中浸泡8小时至入味，捞出，改刀装盘。

（3）将龙井茶放入茶壶中，加开水泡成茶，酌入茶杯跟鸡一起上桌将鸡蘸茶水食用即可。

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