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一次揉面时，必须撒冷水，揉成面团。它的功能是使面团粘而不粘。面团混合后，蜂蜜槽子糕机器，应该切成小块，风干，这样热空气就可以散发出来。冷却后，应覆盖湿布条，以备后用。冷水面团是一种水基面团，通过在低于30度的温度下混合水制成，通常称为冷水面。由于冷水或温度较低的水用于混合面粉，面粉中的蛋白质不会发生热变性，从而形成越来越强的面筋。淀粉在低温下不会膨胀和胶凝，所以形成的面团是坚硬的、坚韧的、拉伸的和不可弯曲的，槽子糕机器，也称为“死面团”。冷水表面的特点是颜色洁白，口感清爽，面筋，不易破碎。它通常适合煮和烤的品种，如饺子，面条，春卷，珍珠汤，煎饼等。冷水面团的制备方法是将面粉倒入盆子或案板中，加入冷水或水温较低的水(夏天用冷水加盐，防止面团“失去力量”，俗话说，“碱是骨盐和肌肉”，冬天与比正常温度稍高的水混合)，边加水边搅拌。水不能一次混合，因为一次混合的水太多，此时粉末不能吸入，水溢出失去水分，造成混合不均匀。因此，应在不同时间加水，混合比为2: 1。然而，根据天气和面粉质量混合水也是必要的。与水面对面混合形成雪花后，你应该用力敲打并反复揉捏，直到面团变得光滑，不会粘在手上。面团准备好后，必须放在案板上，用干净的湿布盖上，静置一段时间，即“面条均匀”。烹饪时间通常为10-15分钟，有些长达半小时。面团成型时，双手必须“揉捏”，以确保成品的质量。

由温水面团制成的食物面粉和由大约50度的温和温水制成的面团被称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，面筋质构的形成受到一定程度的限制，同时淀粉的吸水率增加。这种面团的面筋、韧性和弹性都低于冷水面团，所生产的品种的色泽也低于冷水面团。温水和面团的特点是柔软、强力、可塑性和易于成型。烹饪后不易变形，口感适中，颜色洁白。这

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