重庆小面怎么做

学正宗重庆小面技术上哪儿好？

开重庆小面店，学正宗重庆小面技术。

哪里有正宗重庆小面技术？学正宗重庆小面上哪儿好呢？

毋庸置疑的一点是，学做重庆小面肯定要来重庆，什么是重庆小面，重庆是小面的发源地，只有这里的重庆小面才是最正宗的。随着这些年餐饮业的发展，重庆的小面培训公司也不在少数，比如重庆愚小面。

重庆愚小面不仅拥有强大的品牌实力，而且重庆愚小面还以传统的工艺、标准化的操作，时尚的创意空间，精准的客群定位等，生成了可快速fu制的操作系统，打造出了一种成功的加盟商业模式，深受广大创业者的青睐。目前重庆愚小面已经拥有1500多家加盟连锁店，其传播速度之快，影响力之大，是重庆小面培训公司的骄傲。

愚小面加盟优势有哪些

做重庆愚小面加盟有哪些优势？

重庆愚小面省成本：操作人员少，节省人力成本;设备投入低，减少前期投资;

重庆愚小面出餐快：九十秒出餐，减少顾客流失;

重庆愚小面操作简：操作极简易，正宗重庆小面技术培训，加盟培训后轻松即可掌握;

重庆愚小面降能耗：能源费用低，节省能耗成本;

重庆愚小面客流大：消费群体广，加盟店铺客流大，盈利更给力;

重庆愚小面利润高：毛利润点高，给加盟商带来更高的收益;

重庆愚小面回报快：回报周期短，将风险降到较低;

重庆愚小面服务好：总部量身定制，提供给加盟商亟需的服务保障。

重庆愚小面怎么样？要想知道这个问题，我们应该先来看看愚小面的制作过程是怎样的，牛肉面、肥肠面、豌杂面，重庆小面怎么做，干馏面、汤面各种五花八门的包装，不同的浇头使其味型富于变化。这看似复杂其实本质不过三步。一是面条，二是红油，三是高汤。

面条都是水面，特别的细。吃起来很劲道，就是加上了纯碱、面粉、清水、和面，加工，碾压和切面，每个步骤都要求尽量确。”和面时加水的比例要严格控制，一斤面掺二两水，不能有差错;加工出来的毛坯至少要碾压三次;最后，按照不同需求，面条切出来的宽窄厚薄也有讲究。自制的面条比一般的细面略宽，宽约10毫米，“这样的面条口感好，重庆小面，而且更容易吸收作料的味道”。

红油是面条的“灵魂”，其主料是干辣椒和植物油(一般选用菜籽油)，辣椒可以选朝天椒或二荆条。其中朝天椒辣味重，红色素多，用其炼出的油香辣巴口，油色红润。二荆条辣味稍淡，但有浓重的芝麻香气，红色素较少，因而油色不如朝天椒红润。制作时可根据口味需要将二者比例作适当调整。菜油炼制180°炸辣椒面是再合适不过！

高汤对于重庆愚小面起到了升华的作用，加了高汤的小面口感上鲜香十足。小面高汤一般选用猪大骨或鸡骨架。制作时将猪骨棒骨、洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。

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