红高粱菜刀厂家

常见的西式菜刀

中国肉摊贩用的也差不多是同类型，只是更宽更圆，因为这种形状更适合切肉。

都说中国的饮食文化是自下而上的。也就是说，吃，是从民间传播到上层社会的，厨师的技艺自然也是从民间慢慢提炼出来滴

中国的切菜方式也在这些历史原因中满满演变成了如今样子，红高粱菜刀提供，同时造就了中国厨师们化腐朽为神奇的刀工。

如今的菜刀种类繁多，但却没有成为主流，也没有影响如今的烹饪习惯。由此可见：方片菜刀在中国烹饪界有着举足轻重的地位。所以不管是中国的厨师，还是中国的大多数家庭，红高粱菜刀厂家，都喜欢用一把片菜刀，红高粱菜刀采购，因为一把菜刀就可以走遍大半个厨房了。

陶瓷菜刀的硬度

陶瓷菜刀具有耐磨、高密度、高硬度、没有毛细孔、不会藏污纳垢、非金属铸 造不会生锈、切食物无金属味残留、轻薄锐利、易拿易切、清洗容易……等优点，具有许多金属制刀具无法取代的特性。

陶瓷菜刀的硬度为：仅次于世上最硬的物质——钻石：10，所以只要使用时不摔至地面、不用外力撞击、不去剁或砍，正常使用的情况下永远都不需要磨刀。

陶瓷菜刀的硬度基于保安方面的考虑，生产商一般都在刀身内混入金属粉， 使金属探测器都可以侦测出陶瓷菜刀。但陶瓷菜刀不适合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨头、粗鱼刺……等较 硬之食材不适合使用陶瓷菜刀料理以外，其它如冷冻肉品、青菜、水果果肉、生鱼 片、竹笋(不含外壳) 、肉类、海鲜、不含壳的贝类……等非硬性食物皆可使用。

中式菜刀被钟爱的原因

切菜规整，炒菜好吃

关于“中国人为何如此钟爱方片菜刀”的理由还处于一个众说纷纭的阶段。

其中比较主流的说法是：中国菜是一个以“炒”为特色的料理体系，红高粱菜刀，而方片菜刀的优势就在于它可以很轻松将食材处理成形状大小都非常规整统一的样子(比如最常见的切丝，切薄片等)，这也是炒菜好吃的关键之一(外形一致的食材受热更均匀)。而中餐和西餐都有的食材形状(厚片、排、块、丁)，其实用方片刀和西式厨刀来切都很顺手。

看到这里，或许有厨友会反驳：“炒”是明朝才成为中国烹饪主流的，用炒来解释菜刀是不是太以偏概全?其实，明朝距今也已经600多年了，从明朝才传入中国的辣椒玉米番茄也早就渗透进了中餐饮食的方方面面，所以，这个说法是有足够的历史沉淀和时间积累的。

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