简易自热火锅

火锅基本用料

这里说的用料，主要是指火锅主料、汤料、蘸料味碟，至于加热原料及一些小餐具、用具，自热火锅工厂，这里不再赘述。

重庆火锅的酱汁也叫油碟一般都是一碗麻油，是为了降温和去火，食用时不易上火。

火锅主料即成锅中涮煮的原料，其适用范围极其广泛，天上飞的、地上长（跑）的、水中游（爬）的，无所不包。按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。

火锅汤料即锅中的底汤，简易自热火锅，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。红汤汁即辣味汤汁，自热火锅盒子，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。

蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫1伤口腔。

自煮火锅什么原理?自煮火锅，姜堰自热火锅，顾名思义就是不插电不开火，加冷水自煮的火锅全套。自煮火锅的热源技术来源有发明专利的发热包。这个多用途发热包，主要就是利用碳酸钠、焙烧硅藻土、铁粉、铝1粉、焦炭粉、活性炭、盐，生石灰组成一袋，加入冷水，温度高达150℃以上，蒸汽温度达200℃，用来蒸煮食物。

   内含自煮火锅所需要的炊具、餐具、火锅底料、菜品(藕片、木耳、土豆、竹笋、火锅粉，赠送鹌鹑蛋、火腿肠)、食用指南等。

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火锅流行的背后是“麻辣”口味的巨大的市场机会，区别于“酸”、“甜”、“苦”，“辣”能够让人产生轻微痛苦感，继而成瘾，这也是小龙虾、鸭脖、泡椒凤爪能够流行的潜在逻辑之一。我们也观察到，除了自加热火锅之外，重庆小面、酸辣粉、跷脚牛肉等川渝地区具有代表性的食品也在方便火锅之后被推向市场。

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