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汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小铜器,构造分为三部分:主体为炭炉;上面有盛食物的杯,容积一般为250至300毫升;下面有承接炭火的盘。可以推断这就是古代单人使用的小火锅。唐宋时,自煮火锅一盒多少钱,火锅开始盛行,官府和名流家中设宴,多备火锅。在五代时,就出现过五格火锅,就是将火锅分成五格供客人涮用。那时的火锅又称暖锅,一种是铜制的,一种是陶制的,主要作用是煮肉食用。到了清代,各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴。
火锅是中国所特有的食用食品的方式,火锅的圆形设计,使就餐者集成一个圆圈,也在预示着中国人讲究团圆的传统习俗,这种在冬天采取碳加热水烹饪牛羊肉的吃饭,也符合了满族人的饮食习惯。嘉庆皇帝登基时,在盛大的宫廷宴席中,除山珍海味、水陆并陈外,特地用了1650只火锅宴请嘉宾,成为我国历史1上最盛大的火锅宴。
多渠道全覆盖:从线上的淘宝天猫、京东,微商,到商超、便利店、旅游景区及机场、加油站等,方便火锅几乎覆盖了全渠道。重庆德庄曾郅雄就表示,方便火锅的消费场景,不仅是“懒人”图方便,在旅行途中、景区都有需求,满足消费者随时随地吃一盒正宗的火锅。
顺应潮流玩跨界:方便火锅出现之后,餐饮界的“正餐”就可以进军商超,抢占零售市场,自煮火锅价格,实现餐饮行业的零售化。大量火锅品牌涌入自热火锅这个行业,南京自煮火锅,一方面是因为市场反馈积极,大家看好这一品类的市场前景;另一方面是该产品作为餐饮行业向零售业转型的机会,或许会带动整个餐饮行业优化升级,因此餐饮品牌势必都不会错过,自煮火锅批发价,所以才形成了目前的市场井喷现象。同时,这类火锅品牌,大多自带流量,因此能快速引爆市场。
现在懒人火锅可谓百花齐放,市面上各种品牌多得眼花缭乱。我们在下厨房办公室,也尝过好多款懒人火锅,品质却都参差不齐,好一段时间内,我们都未遇到一款令人满意的产品。
最近,我们收到了一个懒人火锅的样品,试过之后一众员工都觉得非常好吃,是能媲美正宗川味火锅店的美味。牛肉超大块,肉味香浓;蔬菜种类多样,用料新鲜;底料调配得够麻辣够鲜香,吃起来太过瘾。“很辣,是个正经火锅!”
食材包中的荤菜,选用的是牛肉中的上乘部位——牛腱子肉,夹起一片可以看到其中的纹理和肉筋,味道鲜香,绝非其他劣质肉片可比。
这款懒人方便火锅是总店的最1新产品。此前,他们家的秘制麻辣火锅底料,一直广受厨友好评,被评价“味道正宗”、“跟火锅店一样美味”。这次懒人火锅中所用的底料,是在原有的秘制火锅底料配方的基础上另外进行定制的。味道更加香浓,也更适合懒人火锅的烹调环境。
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