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四川 成都- 主营产品：
——川渝火锅底料市场调查
为了多方了解“问题油”事件多火锅底料的影响，记者在采访制造商之外，还在超市系统、代理商层面进行了相关调查。
超市：火锅底料销量有增无减
火锅底料目前进入到寻常百姓家的主要渠道是商超系统，包括国际KA大卖场、社区连锁店。
记者在成都好又多、家乐福、统一优马特、伊藤洋华堂看到，在火锅底料的品牌中，陈列面******的主要是德庄、重庆秦妈火锅、大红袍、麻辣空间等；而在红旗超市、互惠超市等则是盈鹏、重庆秦妈、苏大姐、周君记、佳仙等，其中以重庆火锅底料品牌为主。
以下是记者在优马特与商超导购的一段对话：
记者：你知道火锅店的“问题油”事件吗？
导购：晓得呢。但是这些火锅底料不存在这个问题哈。
记者：***近火锅底料的销量怎么样？会不会受到该事件的波及？
导购：火锅店去吃，吃完了又不可能把火锅底料拿走，这就给一些店留下了做手脚的机会，而这个一般都是家庭消费，一次一包或者两包，自己煮来吃放心些。这个事件之后，感觉火锅底料的销量并没受到不良影响，比去年来说可能还有增加。
记者：是什么原因（增加）呢？
导购：一个可能是我刚才说的，通州麻辣牛肉火锅底料，自己煮火锅，放心些；另一方面***近成都还是有点冷，天气阴冷的话，吃火锅的人会多一些。
虽然，记者只是对成都本地的一些超市系统进行了走访，麻辣牛肉火锅底料代加工厂家，其结果具有地域性的限制，但是不可否认，成都也是川渝火锅底料***重要***核心的市场，具有一定的典型性和代表性。
从超市调查的结果来看，火锅底料受到的影响很小，甚者是一个更积极反作用力。我们甚者可以得出一个结论：有部分对火锅店心存疑虑而又喜欢吃火锅的消费者，为了安全起见，会购买火锅底料自行烹饪，这无疑带动了其销量的增长。
从品质看火锅底料行业中的人
为了让消费者能明明白白消费，麻辣牛肉火锅底料厂家批发，让代理商放放心心地经销，投入几个亿修建了一个花园式的火锅食品生产工业园，在这里，隔着玻璃可以看到各种火锅食品从炒料、装袋、包装、下线的全过程，我把这种模式称了“透明工厂”。在这内地是比较少见的。因为大多数企业光看产品还可以，麻辣牛肉火锅底料工厂批发，一旦去参观了工厂的环境，了解了生产工艺，可能很多人再也不会吃这样的产品。而周君记这样做是有实力、有底气的，这一点不得不令人佩服。
敢于投资5000多万，兴建自己的辣椒、花椒等原料基地，并且将产品未来的方向定位在进军国际市场，用国际的食品安全卫生来要求自己的产品，这样做是负责任，有民族气节的，让我不得不肃然起敬！
与此相比，那些掺假施假者的人格是卑微的，他们为了短期利益，忘记了品质是火锅底料的生命线，忘记了良心，忘记了自己是中国人。
麻辣火锅的底料分荤油派和清油派，荤油是用牛油作为基础油，也有人喜欢加猪油或鸡油，冷却后会凝结成块状。我是清油派的，用植物油做基础油，熬好的火锅底料不会凝结始终是流动的。如果你喜欢荤油版本，把原料里的植物油换成牛油就行了。 待要吃火锅时用高汤兑上适量的底料，就是红汤锅底了。高汤可以用猪大骨或是牛骨熬煮，也可以用蘑菇大葱等煮的素高汤。超市里卖的火锅底料大多味精味过重还都是牛油版的，吃多了让人腻。试试自制的火锅底料吧，保证不会失望。
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