木薯淀粉醚

　羧淀粉钠（简称CMS）是一咱能直接溶于冷水的高分子淀粉醚，其水溶液为粘稠透明液体，外观均质细腻，且流动性、溶解度等优于目前常用的食品添加剂，是天然制品，易被人体吸收，是新型的增稠剂、稳定剂、品质改良剂；具有较高的粘度和悬浮力，良好的乳化性、稳定性、渗透性、保温和保鲜性；是一种功能性食品添加剂。

一、使用说明

1、冷饮制作 添加于冰淇淋、雪糕中，冰晶细腻、组织均匀、口感爽滑、风味独特，稳定性增稠性优于海藻酸钠和CMC，参考用量2-7.5%

2、软饭料制作 添加于果汁、奶或含乳饮料中可以保持产品的均匀稳定，稠而不粘，有效防止奶蛋白凝聚，淀粉，改善产品口味，提高产品储存期。参考用量3～5%

3、食品保鲜 CMS的水溶液喷洒到肉类制品、蔬菜水果等食物表面，可形成一种极薄的膜，能长期储存，保持食品的鲜嫩。

4、方便食品制作 用于方便面、面包、速溶食品、火腿肠等食品制作中，可明显提高产品品质和档次。参考用量2～8%

(三)络合滴定法:

⒈原理

羧淀粉上的羧基可以定量与铜离子发生沉淀反应。先向样品中加入已知过量的铜标准溶液，淀粉醚301，使沉淀完全后，过滤，淀粉醚，在pH7.5~8时，用EDTA标准溶液滴定过量的铜，木薯淀粉醚，即可推导出羧的取代度。

⒉仪器与试剂

容量瓶(250ml)，移液管(100ml)，滴定管(50ml)，抽滤装置1套。

0.0l mol/L CuSO4溶液，0.05mol/L EDTA标准溶液，NH4Cl缓冲溶液(pH=5.2，10gNH4Cl溶于 1L水中)，紫脲酸铵指示剂(0.1g紫脲酸铵与10gNaCl一起研匀)。

　　在人造纤维织物的印花色浆中，一般应含有高沸点溶剂、染料、水和足够的地稠剂。CMS既是地稠剂又是乳化剂，它可使染料和高沸点溶剂及水均匀混合。一般1%CMS即可稳定染料悬浮体，防止贮存即发生沉淀和形成泡沫。在印花色浆中加入CMS有以下优点：

1、可以改善色浆稳定性，显著提高印花的鲜艳度；

2、渗透性好。CMS浆料的渗透性比CMC好，尤其是需要深且透的织物的拷花，不仅吃色深透，而且染色后手感柔软。

3、CMS水溶性好，可怜水溶解。

4、CMS作为印染糊料成糊率在8-10%，可单用也可与其它糊料复配使用。

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