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酸辣粉制作方法；主料：蕨根粉100克左右，红米椒三个，油炸花生米少许，香菜少许，蒜粒少许。调料：生抽1勺，香醋两勺，味精和盐适量，香油半勺，凉开水一勺。步骤：1、将蕨根粉提前半小时浸泡于凉水中、2、把蕨根粉放滚水内煮7分钟左右，不时用筷子搅拌，预防粘锅。3、将煮好的蕨根粉丝（无硬心）放入凉开水中浸泡至凉。4、香菜洗净切成小断备用，红米椒和蒜切成碎末放小碗中，碗中倒入生抽，香醋，味精和盐，及凉开水拌成料汁备用。5、热锅凉油将花生米炸熟备用，将浸泡至凉的蕨根粉捞出沥干放入碗中。6、将备好的调料汁和油炸花生米倒在煮蕨根粉丝上，最后淋上香油，撒上香菜末即可。

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