鸿升食品烤牛馍

中（高）筋粉加入少量盐、适量水和成光滑的面团，盖好保鲜膜或锅盖醒半小时。面要和的硬一些，便于成型。2面团揉匀后，切开揉成粗筷子一样的细条，切成均匀的小丁。这个过程中要多撒些干面粉防止粘连。3用大拇指将面丁在案板上一按一捻，一个俏皮卷曲的烤牛馍就诞生了。熟能生巧，一会儿功夫就可以捻出不少呢。捻好的猫耳朵撒些干面粉，均匀地摊开。

将捻好的烤牛馍下入锅中煮熟，烤牛馍很好熟，一般水开两次就能起锅。起锅后可以将它放入常温的纯净水中过凉，吃起来更加爽滑可口，正好应对秋老虎的闷热。5把茄丁土豆卤浇在煮好的烤牛馍上，就大功告成啦！根据个人喜好加点醋和油辣椒，更加提味。

烤牛馍是一种在山西、陕西、等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。

烤牛馍原是民间吃食，因其筋滑爽口，别有风味，一些宾馆、饭店的厨师，把它推荐给外宾。许多贵宾食后赞不绝口。从此，这种面食进入了“大雅之堂”，如同清宫风味小窝窝头一样，成了筵席上的一道佳食美味。

在中国华北地区，烤牛馍大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。烤牛馍极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏烤牛馍，回去以后仿照制作的，后来便由机器生产了。

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相信你肯定吃过或见过这款小零食，一口一口咯嘣脆，香酥可口，咸甜好滋味，据说现在好多地方都没有卖了。烤牛馍做起来也一点都不困难，只需要红糖面团和普通面团，烤牛馍切得薄薄的，就能做出这样的童年美味。