厂商 :德州老高家餐饮有限公司
山东 德州- 主营产品:
1、发面的时候,和面的水温以不烫手为宜(不要高于35摄氏度),水温切不可过高,因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败;
2、发酵所需时间的长短,与外界温度有很大的关系。温度高,发酵所需的时间就短,反之时间则长一些。夏天气温高,面团在室温下发酵即可。冬天的时候,则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边,南方则可以用锅子烧一锅温水,将装有面团的容器泡在温水里,再盖上锅盖,也可缩短发酵的时间。
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德州老高家餐饮有限公司本着匠心独具,精益求精的工作精神.团结一致,奋发进取,科学管理,一手狠抓传统工艺,一手严格管控原料、生产、服务、销售等各个环节,让消费者吃得放心,用餐满意。包子机的日常维护保养工作:
1、每日工作完毕后需将全自动包子机台上的面粉及料面皮清除干净。皮带残留物需擦拭清洁,料斗需拆解清洗。
2、成型盘是机器的重要部分,依面皮材质之软硬程度约4-6小时须清理保养一次,速冻汤包技术,以便延长使用寿命。(塑料刀清洗于水温不得高于60℃)
3、每日工作完毕后,沧州速冻汤包,检查成型盘及塑料刀上是否有残留物,如有将其清除。
4、每日工作完毕后将塑料刀座面板打开,移除残留於刀盘上之残渣。
5、每星期将轴承、齿轮部分检视上油保养。
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1.酵母一袋温水化开
2.面粉750克,倒入化开的酵母水混成面疙瘩(面粉根据食用人数适当调整)
3.发好的面取一块再次揉搓排气,静置10分钟再次发酵
4.五花肉切丁、两根葱、一块姜、虾米、去好皮的瓜、李锦记酱油、糖
5.瓜丁里撒上盐揉匀,腌40分钟至瓜丁下水
6.拌匀入味静置30分钟
7.瓜切开,速冻汤包报价,去掉瓜瓤
8.肉丁里倒入李锦记酱油、放一勺糖、适量鸡精、葱花、姜末、十三香
9.揉成面团待发酵即可
10.挤干水份后放到肉馅里,放入海米
11.按个人口味加入适量盐拌匀即可包子馅
12.切成瓜丁
13.分成大小适当的小剂子
14.擀成饼皮
15.放适量包子馅
16.包成型
17.入锅内,大火烧开锅后转小转继续蒸15分钟即可。
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