干锅油

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干香、油润、少汤汁，用锅仔盛装上桌，是干锅初出江湖时的特征。在餐饮江湖里，干锅属于新势力，干锅油调味油，是一个间于火锅和中餐的新品类，干锅油，但它的受欢迎程度和普及率非常高，现在已经自成一派。

经过多年的发展，干锅在主辅料、做法、味型等方面，都得到了极大程度的发展，品类多不胜举。下面，抛开变化万千的味道不说，仅从做法上，我们不妨把干锅分为干香、卤香、糯香这三大流派。

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干锅鹅肠

原料:

洗净的鹅肠500克，青红椒15克。调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣之源干锅酱３克。

做法:

1.将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。

2.锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣之源干锅酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。

干锅油增香油、干锅油、【干锅实力厂家】由湖南省辣之源食品有限公司提供。湖南省辣之源食品有限公司（www.lzy.net.cn）为客户提供“干锅油,调味油,调味酱,酱油汁,鸡精鸡汁”等业务，公司拥有“辣之源”等品牌。专注于调味酱等行业，在湖南 长沙 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：陆经理。