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小编也是一个爱吃辣椒的人，虽然不能说是顿顿离不开辣椒，也可以说是看见辣椒就高兴。这就是大厨所说的，一定要先炒辣椒而且要全部炒熟，炒辣椒条的时候记得加少量盐，只要多做这一步保证你炒出来的辣椒炒肉好吃。小编在外面吃饭的时候也是经常会点这一道菜，但是每次小编在家做辣椒炒肉的时候总感觉没那么好吃，后来小编去请教了一下饭店的大厨，师傅说，炒的辣椒炒肉不好吃可能是因为稍作了这1步，只要在炒之前多做这1步就好了。今天小编就把学习来的小窍门分享给大家，喜欢的记得点赞收藏！

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在我们湖南老家，几乎家家户户都会在这个时候做上一大酱缸子剁辣椒。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。将红红的辣椒放入冰凉的井水中洗净，再放在太阳下晒干水分，然后就可以开始手工剁辣椒这个艰巨的任务啦!将剁好后的辣椒放入调味料儿拌匀后再放在太阳下晒上，然后就可以密封保存了，做好后的剁辣椒一般可以吃上整整一年哦。

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