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餐厅服务员点菜技巧是什么？周到、热情、切合客人需求的点菜服务能让客人从餐厅服务中感到超值的享受，使客人对酒店餐厅留下深刻的印象，并且能增加客人在酒店的消费。
餐厅员工在为客人进行点菜服务时要注意以下一些方面： (1)按客人的居住地点和具体生活习惯为其点菜 ①对于老年客人，可以向他们推荐一些比较松、软，不含胆固醇，厨师服装定做，油脂较低的食品。 ②对于急于用餐赶时间者，餐厅可以向他们推荐一些制作方便、快捷的食品。 ④湖南、贵州客人口味较重，比较喜欢带有辣味的食品，四川人喜欢麻辣食品。 ⑥广东、港澳地区客人喜欢生、脆、鲜、甜的食品，口味清淡，厨师服装批发，喜欢在用餐前喝老火汤。 ①普通消费者。这类客人构成了餐厅中的大部分，点菜时更多地考虑经济实惠，餐厅员工可以向他们推荐一些家常菜。 ②工薪阶层消费者。此类客人虽然并不追求高消费，但有一定的消费能力，餐厅员工可以适当地向他们推荐一些档次较高的菜。 ③高消费者。这类客人追求高消费、高享受，点菜时既考虑到营养价值又要观赏价值。餐厅员工可以向其推荐一些比较名贵的菜肴或新鲜野味。 (3)就餐人数与菜的分量相宜 餐厅员工在向客人推荐菜肴的时候要考虑到客人的就餐人数，据此来确定为其点菜的分量。但最终确定的菜的分量要尊重客人的意愿和实际情况。通常每道菜的分量是既定的，厨师服短袖，但也有一些特殊的菜是根据客人的需求而有不同的分量。 （4）写菜单 写菜是记录客人的具体饮食需求，使餐厅能够清楚地掌握客人的需要，从而准确地为客人展开服务的重要一环。 (1)在写菜时应注意按照客人的提议或需求分量来写，将客人的需求准确地写在订菜单上，如有听不清楚或不明白的菜名，不要擅作主张，应当礼貌地向客人问清楚。 (2)客人不能很快决定自己所要的菜点时，厨师服，餐厅员工应耐心地等待，热情地为客人介绍、推荐酒店的特色菜和其他菜的风味、特点。 (3)如果客人点菜确实比较慢或餐厅快要结束营业时，应用委婉的方式礼貌地向客人解释。 淘宝天猫购买请搜索：衣研堂旗舰店
做厨房精英教你立足餐饮业的制胜八个法宝01
做厨房精英 教你立足餐饮业的制胜八个法宝
餐饮界是一个离人们生活最近的行业，我们的日常生活中离不开吃穿住行，对于美食，我们每个人更是热爱的程度不一，有些人凭着对美食的热爱，给家人和朋友烹饪出可口的菜肴，对生活充满了憧憬。有些人，凭着这份喜好，便走入了这个行业，穿梭于锅碗瓢盆，品真正的饕餮盛宴。那么，既然做了自己喜好的行业，我们就要争取做这个行业的精英，今天，就来教你立足餐饮业的制胜法宝。就是这么任性，为餐饮界同仁们奉献出积攒总结的必胜法宝。
厨房也是大职场，遵循铁律不可少
1、餐饮服务工作中遇到问题时，正是你改善的机会，不抱怨不埋怨，做好自己的本职工作。
2、客人的问题，是你提供服务的机会。 3、厨界也有江湖，在锅碗瓢盆间立足不能坐以待毙。出现问题，解决问题。让解决问题的人高升，让制造问题的人让位，让抱怨问题的人下课。 4、严以律己严格要求的领导锻炼你不断上进。只有对你严格要求的领导，才是真正助你成长的好领导。 5、能者必胜，有能力的人在领导眼里就是金子。想做厨神，就必须从最简单的切菜开始，想做大堂经理，就必须有服务好所有客人的能力。
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