麻辣火锅培训

火锅培训

准备材料： 香料：三柰、八角、香果、草果、沙仁、茴香、桂皮、香叶、白酒、牛油、干海椒。超市卖的火锅底料适量。

1、 先把三柰、八角、香果、草果、沙仁、茴香、桂皮、香叶，用白酒浸润。

2、干海椒若干，根据自己口味来，加水，小火煮开，五分钟起锅，煮的时候要翻一下，然后剁碎，就是传说中的糍粑海椒，合肥火锅培训，有机器可以直接用机器打。

3、 锅里面加适量牛油和菜油。油烧好了后，特色火锅培训，用最i小火，放3颗冰糖进去，炒花，这个都是俗称的炒糖色。

4、 糖化开后，把老姜放进去，速成火锅培训，小火炒香后，再把豆瓣2勺或者3勺倒进去，后再把糍粑海椒到进去了炒香，小火翻炒3-5分钟左右。

5、 再把火锅底料倒进去炒香。

6、 最后抄10分钟的时候，把香料倒进去，倒香料的时候要注意，因为里面有酒，所以最i好是关到最i小的火。

7、 倒了香料后顺便把花椒倒进去炒，再炒五分钟就可以倒水了，或者你闻起来没酒味就可以倒水了。

8、 有高汤的话，倒点高汤进去。没有高汤，开水也可以。

9、 这样一锅地道的家庭火锅汤就做好了。

【火锅技术培训-介绍】

    现在到底i火锅起源于哪里已经不重要了，重要的是现在的火锅市场已经享誉中外，一年四季都能火爆经营的程度。火锅系列的组成是有底料、高汤、蘸料及毛肚、鸭血、丸子、豆腐、木耳、粉丝等几十种甚至上百种的蔬菜。

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