培训包子技术

冷冻生坯技术要求在快速冷冻环节有一定投入，产品冷冻最jia温度是-35度左右。若是温度适当，科班的知道酵母在短时快速冷冻过程中，包子生坯冷冻技术培训，冰晶对酵母细胞的破坏可以忽略，但温度偏高，则冰晶不均匀且过大，破坏了部分酵母菌的外表，也影响其活性。还有就是冷冻生坯制作现场，环境温度的要求比较高，相对稳定的室内温度（最jia室内温度为23~25度），员工舒适，面团及产品稳定。无论是人工包制还是机器生产，包子技术培训班，需要的都是尽可能短时间完成单批次的成型，一批面团前后差异过大对冷冻生坯产品不是好事。

第yi次发酵面团（老面）:温水（40度C）- 150克，砂糖 - 2茶匙，即发酵母 - 2茶匙，低筋麵粉 - 300克】材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入150cc的温水中，放置20分钟以确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫），再加入全部制作老面的低筋面粉揉成均勻的團，蓋好让面团处于30度C的温度下fa酵4～6小时，圖為发酵六小时后的面团，速冻包子技术培训，有濃郁酒香味。

使用酵母所要注意的要点：

在网上时常会看到很多厨友提出同样的问题，为什么我做出来的包子皮会很硬，不象外面卖的这么松软？其实很多时候问题是出在酵母上，邢台包子技术培训，酵母的活跃性不能单靠有效期来断定的，因为酵母菌太脆弱，很容易失效的。

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