厂商 ：四川省嘉辉食品有限公司
四川 成都- 主营产品：
原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克
制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1保敌∈保至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
高端火锅底料渐成趋势
在记者采访厂家的过程中，大家对精选好原料、制作好产品这样的健康发展路线很是推崇。当然，原料好，品质高，价格自然也不可能低到哪里去。正如在两年前，成都火锅底料贴牌生产，麻辣空间率先推出价格在14.5元一袋的火锅底料一样，很多人都觉得在大多数火锅底料在卖几元钱的时候，这个价格是没有生命力的。然而，事实胜于雄辨。河南经销商曹向阳表示，成都火锅底料贴牌厂家，麻辣空间尽管进入北方市场时间很短，但它品质的可靠性和口味的不可复制性已引起了市场的强烈关注，成都火锅底料贴牌秘制，市场反应及回款大大超出他的预期，目前，成为一些高1档商场很经典的川味火锅的代言产品。这种包装和品质，成都火锅底料贴牌，对追求生活品质的中高收入家庭具有巨大的吸引力。
在此之后，山东鸿兴源也推出了价格在10元以上的海鲜火锅底料、爆辣川味火锅底料等，以精选20多味中药精心调制的和谐草本火锅一经亮相，就引起经销商的关注。有经销商坦言：“在竞争激烈的时代，选品是需要前瞻性的眼光的。”
对于火锅底料走高1端，看好它的厂家和经销商不在少数，而“问题油”在这个关键时刻又给消费者和行业人士好好地上了一课，相比会加速更多企业向高1端方向发展。
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