粽子专用灭菌锅全自动

杀菌锅常见问题及处理方法:

一、几种常见报警问题的处理:杀菌锅报警往往是因为水位出错、水温或高或低，排水故障等引起的，哪家的杀菌锅质量好，这就需要根据不同的问题采取正确的处理方法。

二、密封圈老化漏气或断裂:这就要求在使用前认真检查，及时更换密封圈，一旦发生断裂的情况，操作员在保证温度和压力稳定的前提下，进行果断处理或是更换其它锅。

三、突然停电或停气:遇到这种情况时要仔细观察锅的运行状态，做好登记，待来电来气时，做到完整杀菌。如果长时间停电或停气，则需要将锅内物品取出，保存好后，等待来电来气时继续工作。

    杀菌锅的作用是为罐藏食品的高温杀菌提供环境，能在特定的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌，其必须有很好的热分布性，即在杀菌时，容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。如果某点的温度低于平均温度，那么该点就不能达到预定的杀菌F值，这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。热分布均匀是衡量杀菌锅质量的***重要技术指标，可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。