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新手开火锅店必知注意事项

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火锅店的类型：风味型与自助型：

风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，小火锅，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，小火锅加盟，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。自助型火锅店是将火锅原料(生料和半成品等)与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，小火锅设备厂家直销，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。

新手开火锅店必知注意事项

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火锅市场调查：客源的调查分析：

顾客消费行为分析：

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。

(1)、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;

(2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例，火锅，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系;

(3)、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;

(4)、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

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