厂商 ：四川省嘉辉食品有限公司
四川 成都- 主营产品：
原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁５００克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克
制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1保敌∈保至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，火锅店火锅底料价格表格，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
底料炒制误区多，火锅技术团队教你正宗火锅炒制方法！
火锅----逃不掉的劫！重庆人对火锅的热爱，不是三言两语就能说的清楚的，总之就是三两天不吃火锅就觉得全身不舒服。正是由于爱吃火锅的人多，火锅店火锅底料价格，火锅店也越开越多。有的门庭若市，有的却倒闭关门。优胜劣汰，做起来的火锅店再差也有几分。为什么店会经营不下去呢？味道是很重要的一个因素。那么，怎样才能做出美味正宗的重庆火锅呢？
火锅味道的好坏，取决于底料。底料炒的香，煮出来的火锅肯定也不会差。很多老板在问：为什么原料都是一样的，却总是炒的不如别人香呢？
那是因为你在炒制时，犯了这些错误：
1、牛油未经炼制，直接用作底料炒制。这样会导致火锅腥味过重，不仅不香，而且腥燥逼人
2、香料加热时间过长。香料大多易挥发，火锅店火锅底料价格，因此入锅时间不能太长，会导致香味不足。只需在最后加入香料，短时间炒制，然后加盖焖一段时间即可。
3、炒料不加大蒜。炒菜的人都知道，蒜有增香，提味的作用，不放蒜，火锅店火锅底料价格厂家，味道肯定不浓厚。
4、没有增鲜之物。火锅底料所用原料诸多，讲究的就是调和，糖类，醪糟，豆腐乳，不可不选一二。
5、八角一定要选择有8个角的，没有8个角的都不太好。
火锅店火锅底料价格表格,11年厂家,火锅店火锅底料价格由四川省嘉辉食品有限公司提供。四川省嘉辉食品有限公司（www.scsjhtl.com）为客户提供“自煮懒人方便火锅,自煮火锅,火锅冒菜米线鱼底料,鸡精,花椒油”等业务，公司拥有“锦尝,蜀味名匠,真之格,汤中宝,嘉辉食品”等品牌。专注于其它等行业，在江苏 南京 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：李经理。
