大米

看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，大米经销，米的硬度越强，大米采购，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。

长粒米推荐五常稻花香、方正的长粒香。五常稻花香价格高，假的也多。所以大家还是买方正的长粒香米放心一些。方正的长粒香米蒸米饭出锅前，有一股淡淡的清香。

粳米在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。

粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，吉林大米，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，稻花香大米加工，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性。粳米煮粥最养人，老幼皆宜。籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上.

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