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四川火锅的汤卤：

要调制好原汤，首先需要了解四川火锅原汤需要哪些调料。四川火锅所用的主要调味品有：豆瓣(以郫县豆瓣为上品)、豆豉、醪糟汁、花椒(以汉源所产为佳)、老姜、大蒜、干辣椒(以四川产'二金条'为佳品)、精盐(以自贡产井盐为佳)、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、八角、桂皮以及其它五香料等。这些调味品从性质上可分为脂溶性和水溶性两类。

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调味品从性质上可分为脂溶性和水溶性两类。此外，回转小火锅 加盟，具有挥发性的一些调料如花椒、辣椒、料酒等，受热时间不能过长，也不能过短，过长挥发过度，回转小火锅利润，味感减弱，七台河回转小火锅，过短味感不够。目前，一些新的调味品如咖喱粉、芥末酱、孜然粉等也适用于火锅调味。有些调味品如老姜、大蒜、干辣椒等，在使用前必须进行刀工处理。

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