空气炸锅无油炸锅

油炸锅制作蜂蜜花生的主要工艺参数油炸锅

油炸锅制作蜂蜜花生的主要工艺参数：

（1）选料：挑出虫蛀、发霉、破碎的花生颗粒，除去太大或太小的花生仁，筛选分成两级，即1000—1600粒/kg和1600—2000粒/kg。

（2）配制蜜蜂液：1kg蜂蜜在0.5升沸水中搅匀。

（3）配制调味液：将9kg白糖用6—8升清水化开，油水混合油炸锅，加入盐、酱油、味精、辣椒面、大料粉、花椒面等辅料，山东油炸锅，煮沸5min，加入胡椒粉拌匀离火。

（4）调制复合粉：将面粉分3次与全部淀粉搅拌均匀，过筛。

（5）烘烤花生：用净砂将花生米炒熟。烘烤温度105—120℃，烘烤时间2h左右。

（6）成型：将花生米量的2—3%的蜂蜜液均匀地浇在花生米上，转动1—2min，再6—8次撒复合粉。整个成型过程需30—40min，出锅静置30—40min出锅油炸。

（7）油炸：锅中倒入锅容积1/3的油，油温170—180℃时，节能燃气油炸锅，放入油量1/2—2/3的成型花生，2—3min将其炸至淡黄色，至橙黄色捞出沥干。

（8）冷却：风冷或自然冷却后包装。油炸锅油炸锅

电加热油炸食品锅油炸锅

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