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汉中松花蛋皮蛋批发价格1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。2.配料。先将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。3.滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，汉中批发变蛋，使蛋均匀粘上料泥。4.滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。汉中松花蛋皮蛋批发价格5.装运。将处置好的蛋逐个装入坛中，用泥将坛口密封，放入室内，第1天室内温度保持在30℃，汉中松花蛋皮蛋批发价格以后可逐渐降温到25℃。若天气过热，汉中松花蛋皮蛋批发价格装坛3天后可将坛口打开散热，再密封。6.晒蛋。汉中松花蛋皮蛋批发价格7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒，否则会造成碱伤害或溶火蛋。

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　变蛋批发将大缸洗净晾干，底部撒上锯木，将粘好锯末的鸡蛋放入缸内，汉中皮蛋加工，密闭7天即可成熟，马上从缸中取出晾晒，即为成品。密封期间，室内的温度在16℃～25℃为宜，不得超过32℃，或低于5℃。皮蛋成熟度的检查方法是：在密封的第6天，取样打开鸡蛋，汉中皮蛋团购，发现蛋黄为浅黄透亮的固体物时，说明成熟。如果蛋黄仍是黄色的液体，汉中皮蛋，则说明尚未成熟，还需密封1～2天。　变蛋批发如蛋黄中间呈杏核仁大小的黑点时，　变蛋批发说明成熟过度，要立即晾晒。在制作皮蛋的过程中，石灰液的浓度、石灰的质量是关键。查验石灰质量和浓度的方法是：打破一枚鸡蛋放在已做好的石灰碱液中；在1～2分钟内蛋白凝固说明石灰质量可靠、浓度适宜。　变蛋批发若凝固的时间过长，　变蛋批发说明石灰石碱液浓度小或石灰质量不佳；若凝固时间过短，说明石灰碱液浓度过大。

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