汉中皮蛋

盐皮蛋起源于哪里？讨论这个问题，汉中皮蛋礼盒松花蛋，我觉得没有任何意义，四川广安那边确实做的比较大，其它地方很早也有生产的，只不过叫法不同。盐皮蛋又名香盐蛋、咸皮蛋，汉中西乡汉中皮蛋，各地叫法不一样，一样的东西。说起盐皮蛋，不得不提它的问世，这个东西出现的比较晚，确实综合了咸蛋、皮蛋、卤蛋三者的味道，据说是在一蛋品加工厂偶然的机会发现的。其实任何新生事物的问世都有它的偶然性，机缘巧合的被四川广安人宣传为本地特产。我也是佩服人家广安人的营销能力，弄到中央电视频道好几次采访，愣是给弄成了广安特产，广安大街小巷皆知。其他人看着有利可图，一窝风的跟了生产

皮蛋

花蛋又称皮蛋、彩蛋、变蛋。关于起源，1936年出版的一本杂志这样介绍：“在江苏省吴江县黎里镇上的一个小茶馆里，人们偶然在火灶旁边烧剩的柴灰和泡过的烂茶叶堆里，发现了一些鸭蛋，汉中皮蛋批发，剥开一看，满壳的蛋白变成黝黑色而带亮彩的固体，内嵌如松枝状的图案，经试食后，感到有一种适口的风味，后来人们便不断的按法制作和改进，就成了今日市场上流行的松花蛋据传，在清朝中叶，汉中皮蛋厂家，河北省通县张辛庄村（今为北京市通州区张家湾镇张辛庄村）有一位姓程的人家，将原先的用草灰滚制的方法改用“料汤浸制法”，松花蛋的又一别称“京彩”由此而来。清朝晚期，霸州市胜芳人张居征师从程家，并将该技艺改进提高，形成了独具特色的胜芳松花蛋加工技艺。

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