鸡尾酒加工

热烫漂洗。用废水或蒸汽进行热烫以钝化脂肪氧化酶，鸡尾酒加工，随县豆奶，鸡尾酒，减少豆腥味。温度控制在95～100℃，豆奶直销，时间约2～3分钟为宜，以保证蛋白质不变性，提高提取率。(4)热磨提取、分离。采用80℃以上热水，其中添加0.25%的NaHCO3，水量为大豆干重的8～10倍。用分离式磨浆机进行磨浆，使浆液和豆渣分开。(5) 热处理与脱臭。豆浆经过高温杀菌脱臭机，生产鸡尾酒，采用100～110℃瞬时杀菌可杀灭致病菌和腐化菌，破坏不良因子，钝化脂肪氧化酶和脲酶等成份，达到除去豆奶腥异味的效果。

中国传统食品豆奶正在悄然进入美国市场，豆奶的消费群正从华人扩大到其他美国人。

豆奶一直是中国消费者喜爱的一种食品，但很少为美国消费者所接受。据《华东街日报》日前报道，豆奶生产厂家，近些年来，豆奶被美国人刮目相看了，豆奶代加工，并正在成为他们喜爱的食品。

促使美国消费者改变态度的一个重要原因是，许多研究结果表明，豆奶是一种健康食品。

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