40度白酒度数

白酒制作|加工白酒|白酒注意事项-楚微楚君梦酒业

白酒各种香型之间味道差异还是很大的，比如基本香型浓香、酱香、清香之间普通人一对比都可以闻的出来区别。只是如何用类似于国外酒类品评这样更具体的词语描述，目前是没有，多是很模糊抽象的词汇。不过在三种香型之上衍生出来的其他香型，有些就很难区别，必须经过专业训练才可以辨别。比如清香型就分大曲清香、小曲清香、麸曲清香，再加上衍生出来的老白干香型，四杯放在一起，反正就我这个半道子水平从来分对过。不过也正因为白酒香气复杂，所以真正会品酒的人，区分出同一地区同种香型不同酒厂的酒是很正常的事情。说两个小故事，说明白酒之水深之复杂。故事一：有个在当地算是中型的酒厂，最近它产出的酒味道不对，但是找不到原因，请一个老师傅帮忙，老师傅闻了闻，尝了两口，就告诉他原因是封窖池时窖池窖泥厚度不够，而且没打扫好卫生。这里声明下，当时酒厂老板带着酒找老师傅时我正好在旁边，不过因为时间有点久，关于酒质不好的原因有点记不清了，大概记得是上面提到的内容。故事二：以前银行还做原酒质押业务，其中最重要的一个环节就是评估质押白酒的质量和价格。银行在种种磨难后无奈选择异地评委评酒的方法。什么意思呢？酒厂拿样酒过来后，银行不敢找本地的白酒评委，虽然本地有大大小小几百家酒厂，但是评委们还是很容易就能在各种酒里分辨出某某酒厂的酒，就会故意给该酒评估一个更高的价格。所以银行只有把酒拿到外地，随机找别的评委品酒

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根据以上工艺，目前市场的白酒可以分为5类：1、传统工艺纯粮固态发酵白酒；2、固态发酵白酒+食用酒精+食用香精+其他添加物；3、串香白酒+食用香精+其他添加物；4、串香白酒+食用酒精+食用香精+其他添加物；5、食用酒精+食用香精+其他添加物。有行业专家说，中国低端白酒90%以上都是用食用酒精勾兑的，其中包括部分名酒。在酒厂工作之后，我有时也忍不住喝点小酒，一般一周喝一次，但坚决只喝固态发酵纯粮酿造的酒。为什么？就两点：不上头、有纯粮食的香气。在这里也衷心奉劝年轻朋友们，千万不要图便宜，买勾兑酒来喝，少喝酒，喝好酒，保护好自己的身体，才可以让白酒这个好伙伴多陪伴我们几年。