厂商 ：诸城市汇品机械有限公司
山东 潍坊- 主营产品：
鸡产品滚揉机真空
滚揉机中的真空有很多好处:一，就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。
第二，产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。且在真空状态下产品不会氧化。因此不会使产品在滚揉过程中变质。
第三，产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收
诸城市汇品机械有限公司专业生产各类型号真空包装机，真空滚揉机，盐水注射机，洗袋风干流水线，电加热夹层锅等食品加工设备及料车，滚揉机上料器，解冻池，降温池，腌制池，输送带等食品加工辅助设备，欢迎各界朋友洽谈合作。鸡产品滚揉机供应
?酱牛肉加工工艺操作规程之真空滚揉机
鸡产品滚揉机1. 目的
规范操作，指导生产，确保产品质量。
2. 适用范围
适用于酱牛肉加工工序
3. 操作规程
3.1. 检验牛肉，应达到鲜嫩无腐坏，纹理清晰（尽量是牛腱子）。
3.2. 腌制
3.2.1. 将牛肉顺肉纹切成双拳大小的块，并剔除牛骨、淋巴以及比较厚
的脂肪（可保留脆骨）。
3.2.2. 用清水稀释腌制配料，投入牛肉，倒进稀释配料入真空滚揉机，打开
启动按钮，滚15分钟停15分钟共计3小时，使牛肉鲜嫩润滑。
3.3. 在夹层锅内注入适量清水，大火烧开。投入少许牛肉用铁棍搅拌2－3
次，使其充分焯透，黄南鸡产品滚揉机，撇净血沫。20分种后，牛肉充盈于汤汁表面，去除生色。用篦捞出晾制。
3.4. 调汤
3.4.1. 加入2个调料包、料酒（每100斤牛肉加入1瓶料酒）、盐和老抽（根据老汤多少而定）香精30克，中火煮制。
3.4.2. 待沸时撇去浮沫。注清汤必须干净彻底
3.4.3. 配制胶 ：2大勺白糖，1勺半CMC搅拌均匀，待汤沸时，鸡产品滚揉机供应，
汤面，右手抓胶少量散落至波动处，应达到胶充分溶于汤中，大约10分钟后，鸡产品滚揉机批发，调料味充分溶于汤中。
3.5. 煮制
3.5.1. 将牛肉沿锅沿送入夹层锅内，搅拌牛肉，使之受热均匀，盖上铁篦子，压
上铁块（以汤浸过牛肉为宜），小火煮制40—50分钟并撇去浮油。
3.6. 出锅
3.6.1. 将牛肉捞出轻放于干净筒内，加入适量牛肉汤汁。应达到用竹筷子可以插透，鸡产品滚揉机价格低，刀切牛肉无血丝，酱红色，酱香扑鼻。
3.6.2. 出锅（见出锅清桶标准）
3.7. 入库
3.7.1. 加入50克防腐剂，晾至室温（需2—3小时），
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