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将牛粪或猪粪、混合粪放到平地上摊开10—25厘米厚,晒至5到6成干左右。接着将这些粪料架堆起来,白虾配合饲料,可以采用长方形、半圆柱形堆法,每堆一层(厚15—20厘米)粪料就淋300到500倍的“EM”一次,如此重复铺4—7层,直至水渗出为好;若采用垃圾,一层垃圾一层粪地堆。长宽不限,特种水产配合饲料,并用薄膜盖严,在气温较高季节,一般第二天堆内温度即明显上升,3—4天可升至60—70℃,以后逐渐下降。当堆温降至40℃时(这个过程需要约15天),则要进行翻堆(把上面翻到下面两边翻到中间去重新堆制,并再加入“EM”)。
根据联合国粮食及农业组织(FAO)数据显示,2001年开始全球南美白对虾养殖产量开始逐步增长,配合饲料,其中产量高的是中国,2012年中国咸水和淡水养殖总量高达到142万吨,小龙虾配合饲料批发商,13年有所下降,(由于近几年我国养殖业出现病害等问题,产量有所下降。)同年越南、马来西亚等国家产量开始增长!泰国从2003年至2012年持续增长,2013年有所下降;墨西哥从2006年至2010年海水和咸水总产量保持在10吨左右,比较平稳,2013年有所下降,产量约6万吨。全球总养殖产量呈增长模式!
由于养殖技术与环境的差异,各地南美白对虾的品质也不尽相同!我国分为淡水养殖和咸水养殖,盐的密度很大程度上影响虾的口感。相对于中美洲国家养殖的南美白对虾,例如厄瓜多尔南美白对虾,其品质更优。主要因为其海域本身有野生虾,可以选取优质种苗进行养殖,养殖密度小,生长周期也长!所以口感上比较占优势!近几年各大电商平台的兴起,促使了销售与网络的对接,市面上出现了更多进口冷冻南美白对虾。受到国内很多消费者的青睐,其品质高,价格也很亲民。最重要的是虾体不包冰!传统的包冰冷冻,不仅缓化不方便,也严重影响虾的肉质!各大电商平台,销量都很可观。
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