速冻包子技术培训

最爱用这方法发面，因为它结合了直接发酵法和老酵面的好处；制作时间不会太长，保留了酵母独特的酒香味，速冻包子技术培训，但却排除了老酵面的酸，所以免除了兑碱的程序。

材料及方法如下：

材料：300g 低筋面粉或普通面粉，漯河包子技术培训， 150克水，细砂糖 1汤匙，即溶酵面 2 茶匙

1.把材料中的水，糖，酵母菌及1汤匙的低筋面粉拌匀，静置温暖处待发。

2. 大约20分钟后，混合物会产生丰富的泡沫，否则就是酵母菌失效了，需要丢弃再买过新的一批了。

3.加入材料中其余的低筋面粉

4.用筷子搅拌成棉絮状

5.再用手搓2～3分钟，揉成均匀的面团

6.盖起在28～30度C的温度下发酵4～6小时。（尽量别超过8小时，馒头包子技术培训，怕会发酸）

关于和面水量的问题，以前做包子是先发酵后做，一般水面比例是1：2，不过因为现在直接和面做包子，按1：2的比例来说面粉会有点干，做包子的话不太好打折，所以我第二三次做的时候水比1：2的比例稍微多加了一点点，包子技术培训哪里好，具体也没有称，反正以和好的面不沾手又很软和就行了。希望大家能和我一样包也满意的包子来...用料  中筋面粉 250克水 140克（仅作为参考）干jiao母粉 5-6克泡打粉（可用可不用） 2克做法  1将以上所有材料混合进行手工揉面，不要少于十分钟，如果用面包机的话十分钟就可以了。2揉好的面表面十分光滑，醒3-5分钟就可以分割开始包包子。3包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发。4目前30度左右的室温醒发60-70分钟即可，包子明显增大，表皮用手按下去会马上回弹至原样就OK了。

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