香干烟熏设备

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香干烟熏设备烟熏豆腐干设备价格有好多人认为没有必要花钱去买这么“贵”的一个设备，传统方式加工成本非常的小等等，其实这种想法是非常不正确的，首先烟熏炉设备能在温度，时间，熏烟上带来非常准确的控制，这是传统的加工方式怎样都达不到的，而且烟熏炉能做出更高质量的产品，还能节省人工成本，这才是真正的省钱。国家“供给策”的改革注定传统加工方式要淘汰。

香干烟熏设备豆干是湖北，四川，湖南，陕西等地家家户户都在食用的产品，做的厂家也是非常的多，因为整个生产过程不需要太高的技术含量，50型香干烟熏设备，所以基本上每家每户都会做。豆干原材料投入成本低，靠量产赚取利润。但是近几年国家对环保这块加查的力度非常大，排放超标的传统方法都被禁止了，许多客户都会用豆干烟熏炉来进行生产，那么豆干烟熏炉跟普通的烟熏炉有什么不一样呢？烟熏炉可以加工豆干吗。

寿阳豆腐干制作历史悠久，豆腐作坊遍及乡村集镇，寿阳豆腐干用当地产优质大豆制成。由于土质和气候适宜，寿阳大豆颗粒饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，且品种多，产量高，豆种纯正优良。用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口感细腻，味感清香，具有高蛋白质脂肪，高维生素低胆固醇等特点，有很高的营养价值。寿阳豆腐干广泛用于饭店、家庭、旅游等多方面。在1993年山西省首届农产品博览会和1995年全国农产品博览会上，寿阳豆腐干均获银奖。

生产工艺要求

　　1．工艺流程：选料→浸泡→磨浆分离→煮浆→点浆→装榨→切块→着色→凉制→成品。

　　2．关键控制环节：

　　（1）选料：对原料去杂脱皮。

　　（2）浸泡：春秋季节，哪里卖香干烟熏设备，浸泡8小时至12小时；冬季浸泡22小时至24小时；夏季浸泡5小时至7小时；浸泡豆水重量比1：2.3以上；浸泡好的大豆达到原料大豆重量的2.0至2.2倍。

　　（3）磨浆分离：豆浆浓度控制在15%以上。

　　（4）煮浆：连续两次煮浆，两次过滤除渣，环保型香干烟熏设备，10分钟内用碳火或蒸汽加热至温度95℃以上，保持25至30分钟。

　　（5）点浆：低浓度卤水点浆，新化香干烟熏设备，豆浆温度控制在在90℃以上时用盐卤水点浆，盐卤水的用量为豆浆的3.0%至3.5%。

　　（6）装榨：点浆结束后，在85℃以上静置保温15分钟至25分钟，使豆浆完全凝固后经适当破碎、注入模具、压榨成型为白豆腐干胚，胚厚在0.6cm至1cm。

　　（7）着色：将白豆腐干胚切成豆腐块，在卤汤中上色卤制。糖色为白糖经焦糖化反应炒制而成。上色卤制温度70℃至80℃，慢火浸卤1小时以上。

　　（8）凉制：将卤制后的豆腐干捞出到特定容器中沥干，待豆腐干表面无液滴后，即为成品。

质量特色

　　1．感官特色：表面呈褐红，内显金黄，块形较平整，口感坚实，组织细腻。

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