清香型白酒

白酒制作|加工白酒|白酒注意事项-楚微楚君梦酒业

可见勾兑调味是白酒的必然工艺之一，因为即便是同一厂家同样工艺酿造的、不同批次的酒，襄城白酒，也会因为气温、湿度等各种不可控因素导致出厂的原浆酒品质不一。这里的勾兑并不是就指往原浆酒里添加食用酒精和香精香料，这是酒业术语，后来被恶意chaozuo妖魔化了。通过勾兑，可将不同风格、不同贮存期的酒进行合理搭配，白酒销售招聘，使各种香味成分在数量上齐备，在比例上协调，因而克服勾兑前的弱点，形成其固有典型风格。所有的成品名优白酒，都要经过这一工艺，以确保消费者喝到的每一口酒的口感和品质都是一致的（要是你在不同时间地点买的同款味道都不一样…不敢想象）。所以，白酒品牌，没有经过勾兑工艺的原浆酒，清香型白酒，理论上是达不到经过良好勾兑工艺的成品酒的品质的，国家目前也没有针对原浆酒的约束标准，基本上是厂家说啥就是啥。原浆这概念近几年chaozuo得很厉害，但是喊这个词是不需要负什么责任的

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我们都知道酱香型白酒一般酒精浓度是53%，但是很少有人知道为什么会是这个数字，实际上是因为酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合得最牢固。加上酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，对身体的刺激小。

天然发酵

由于酱香白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。酱香白酒的勾兑必须是用原浆酒勾兑原浆酒，其最后确立的酒精度是用不同酒精度的原浆酒调和而成的，其中不用水降度，也不用其它任何添加剂，由此可见它的货真价实和原浆原味了。

含SOD和金属硫蛋白等物质

经过权威专家研究发现，酱香酒中含SOD和金属硫蛋白等物质，SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，扛衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导ganzang产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。

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