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冷冻鸭冷冻食品有各种各样的好处，但总有一些缺点。例如，在一般食物中，冷冻食品可以保存大部分营养成分。但如维生素C、维生素B、水溶性营养素，通常在烫漂（漂洗或开水时）会在过程中受损。冷冻鸭边腿尽管有这些损失，新鲜的水果和蔬菜每天也减少15%的维生素C，如果水果和蔬菜在更好的条件下冷冻，它们的营养价值要比保存太久的新鲜食品更有营养。冷冻鸭边腿

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近年来，冷库里的冷冻鸭似乎总是跟“不安全食品”挂钩。近日，针对不法分子利用冷库销售、贮藏未经检验检疫的畜禽肉、水产品、冷冻鸭边腿及来历不明食品等突出问题，自治区食品药品监管局出台《食品冷库生产经营监督管理试行办法》，治理食品冷库生产经营乱象行为。  试行办法推行许可管理，提供仓储服务，同时在冷库内具有食品生产加工或冷冻鸭边腿销售业务的冷库经营单位，应当取得食品药品监管部门的许可。提供冷冻鸭边腿仓储服务的食品冷库生产经营单位，要如实向所在地食品药品监管部门报告其名称、地址、法定代表人或者负责人姓名、联系方式，同时配备与其规模相适应的设备设施，规范冷冻鸭边腿冷库的管理人员、设备设施、卫生条件、温度湿度等方面标准和要求。
冷冻鸭消费对冷冻食品需求增长是市场扩容的根本。未成家的年轻人是冷冻食品的重要消费群体，成家的白领和金领等是另一重要消费群体。随着就业压力的增大，年轻群体在家做饭的机会减少，冷冻鸭边腿冷冻食品成为许多年轻人的必备食品。成千上万年轻人从农村涌入城市，中国城市化进程不断加快，扩大了冷冻食品的消费群体。冷冻鸭边腿冷冻食品的快捷、方便、卫生等特点，满足了城市生活节奏的加快，因此市场容量自然出现大幅增长。冷冻鸭边腿