西点蛋糕培训课程

瓜子仁面包

如何挑选瓜子仁瓜子仁以老仁丰满，个大均匀为较好；颗粒干瘪，大小不匀者不宜购买。

优质瓜子仁色泽光亮，触手干燥，用手轻捏可感觉到饱满、硬实；若色泽暗淡、发黑、轻捏感到疲软、潮湿，说明质量较差，不宜购买。瓜子仁的制作技巧首先要观察葵花籽颜色，条纹是否清晰，表面颜色模糊不清者不宜购买；表面带有白色晶体者，可能是添加了石蜡；将葵花籽置于平板上，西点蛋糕培训课程，使平板倾斜45度角，若瓜子滑落则有可能是添加了滑石粉。

?巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯材料：牛奶20g，鲜奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黄油30g，鲜奶油60g，细砂糖10g。

树莓慕斯材料：冷冻树莓75g，细砂糖20g，吉利丁1片，动物性鲜奶油75g，细砂糖15g。

装饰：新鲜无花果，苏州西点蛋糕培训，新鲜树莓，绑带，插排。

做法

1）蛋糕围边及蛋糕片：分离蛋黄蛋白，西点蛋糕培训班，蛋黄加入45g细砂糖打至膨胀，粘稠，发浅黄，备用。

2）蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。

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