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起酥油概述

起酥油一般来说，起酥油是指精炼的动物油脂、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、起酥性、乳化性等功能特性的固体状或流动状油脂制品。起酥油一般不宜直接食用，全自动油炸锅厂家，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品，使制品酥脆、分层、蓬松、润滑和有光泽等，因此必须具有良好的加工性能以满足不同用途的需要。全自动油炸锅，全自动油炸锅怎么样，全自动油炸锅厂家

?油脂的性质：

油脂的基本结构为甘油三酯。自然界存在着许多种类的脂肪酸，四川全自动油炸锅，与甘油进行酯化的脂肪酸的结构很大程度上决定着所形成的油脂的物理和化学性质。短链脂肪酸脂较长链脂肪酸脂柔软、熔点更低；脂肪中脂肪酸不饱和程度越高，全自动油炸锅哪家好，熔点越低；当脂肪酸达到相当的不饱和度时，脂肪在室温下变成液态，液态脂肪称为油，固体脂肪称为脂。全自动油炸锅，全自动油炸锅厂家

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